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作为爱吃面食的北方朋友来说，每天早上的早餐，都不会少了吃包子，特别是自己在家做的手工包子，吃着更是好吃美味。 有很多的朋友说自己蒸的包子，总是没有外面卖的包子，那么松软饱满，还不塌皮，其实只需掌握几个小技巧，就一样可以做到。 食材准备： 面粉750克，酵母5克，白糖六克， 馅料： 猪肉，韭菜，木耳，盐，姜，十三香，老抽，料酒，蚝油，鸡精，熟油 烹饪技巧及做法：
2、在准备温水，水温在37度左右最好，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状。（37度左右的温水，酵母最为活跃，能有效的缩短发酵的时间） 3、再用手把面絮，揉成稍微硬一点的面团，刚开始揉的面团，表面不怎么光滑，把面团放上三分钟再次的揉面，能使面表面光滑团。 4、把面团盖上盖子，放在温暖地发酵，现在天气暖和，大约发酵一个小时左右。 5、在发酵面团的时间，来调一个包子馅料，把五花肉洗净剁成肉泥，放入容器中，加少许的盐，十三香，老抽，蚝油，料酒，鸡精，搅拌均匀腌制备用。 6、把韭菜提前摘洗干净，控干水分切成碎末，黑木耳提前泡发切碎，姜洗净切末放入猪肉中，倒上熟油搅拌均匀备用。 7、面团发酵至1.5—2倍大，扒开有蜂窝状，说明面团发酵好了。 8、在案板上撒上一层干面粉，把发酵好的面团，放在案板上，用手来回的揉，排出面团里的空气，再把揉好的面团，揉成长条，用手揪成大小均匀的剂子。 9、取一个小面剂，用擀杖擀压成一个圆饼，中间厚边缘薄，包上调好的肉馅。
10、用大拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包，也可以包成自己喜欢的形状，包子全部包好后，放在案板上盖上保鲜膜再次发酵，醒至10—15分钟。 11、在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开，在蒸屉上抹上一层油，放上饧至好的包子，盖上锅盖，用中火蒸30分钟即可。（也可以根据包子的大小来调整时间） 12、包子蒸好后，再焖上两分钟出锅。（防止包子一出锅面皮回缩）
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