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自己蒸的包子总是不够松软 怎么办？ 这8个技巧，只要学会了 在家也能轻松蒸出松软可口的包子 技巧1.温水发酵 将酵母加入温水中，浸泡5分钟让它融解 水温与手温差不多，不能太烫 如果酵母没充分融解，很可能是失去了活性 此时建议更换新鲜酵母 技巧 2.加白糖助发酵 酵母水可加入白糖 分量与酵母粉相当 这能够有效激活酵母的活性 缩短发酵时间 技巧3.选择合适的面粉 蒸包子一般选用中筋面粉 如何辨认呢？ 看面粉袋上的营养成分表 蛋白质数值越大，筋度也就越高 一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉就行了 这类面粉是用麦芯部分磨出来的，颜色较白 蒸出来的包子白白嫩嫩的 技巧4.面团软硬适中 和面时的用水量为面粉量的55%-60% 这样和好的面 做出来的包子才会松软可口 面团成型后再加入1勺油揉匀 这样可以增加面团的韧性 使蒸好的包子表皮更加光滑 技巧6.包子做好后醒半小时再蒸 包子包好后要继续发酵半小时左右 这样可以使蒸好的包子更加饱满 技巧7.控制好蒸煮时间 蒸包子要冷水上锅 大火烧开锅后转中火蒸 一般素包子蒸15分钟左右 肉包子蒸20分钟左右 好了，这些技巧你记住了吗 现在我们就用上面的方法 来做2款包子试验一下 什锦素包
再加入油揉成光滑的面团 室温发酵1.5小时 面团体积发至原来的2倍大就可以了
将青菜挤干水后剁碎
豆腐干切碎
香菇用料理机打碎
然后将香菇用油炒熟
将油菜、香菇和豆腐干混匀 再加入酱油、蚝油、香油、胡椒粉和盐 搅拌均匀 馅料就做好了
原料准备好了 现在我们就开始做包子吧 将发酵好面粉搓成长条 揪成差不多大的小剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮
取一个包子皮放上一勺馅料
捏成包子就行了
将包好的包子盖一块干布 再发酵30分钟
然后将包子放入蒸锅
大火烧开锅 转中火蒸15分钟就好了 好看又好吃的什锦包子 快趁热吃吧
灌汤包子
将猪皮冻取出后切碎
猪肉馅中依次加入酱油、黄酒 水、香油、白糖、盐和姜末拌匀
再加入猪皮冻拌匀 馅料就做好了
发酵30分钟 面团不用发太大
然后将两种面团揉在一起 揉好后静置10分钟让面团松弛
将面团搓成长条分成小剂子 然后擀成包子皮
取一个包子皮 放上一勺馅料 要想汤多就多放点猪皮冻 然后捏成包子
包子全部包好后 醒10分钟左右再蒸 因为是汤包所以面不用醒太长时间 不然最后一点汤都没有了 最后放入蒸锅蒸20分钟就好了
怎么样 是不是很诱人 想不想尝尝
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