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1. 新鲜宰杀的草鱼一条。 2. 准备配菜的平菇，黄豆芽，油豆皮。 3. 草鱼，清理干净腮，鳞，黑膜，牙齿后，平铺在菜板上，头部下一寸各切一刀，慢慢的抽出鱼线。 4. 两面打上花刀。 5. 放入烤盘中，正反两面抹上料酒，白胡椒粉，盐，腌制30分钟。 6. 倒掉腌出的汁水，两面刷一层油。 7. 送进提前预热的烤箱，上下火220度，先烤30分钟。 8. 烤鱼的期间来处理配菜。平菇，黄豆芽，油豆皮洗净沥水。 9. 芹菜，香葱，香菜，择洗干净。 10. 大蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，黑豆豉，全部处理好。 11. 炒锅中注入食用油，下姜，蒜，酱，一半的花椒。
12.小火翻炒出红油。
13.下平菇，油豆皮。
14.略翻炒后下麻辣香锅料。
15.炒匀后加入适量的水。
16.大火烧开后加入精盐。
17.加鸡粉调味。
18.加入黄豆芽。
19.加芹菜，葱白，香菜根。
20.炒火。酱汁和配菜炒好。
21.烤鱼的烤盘取出，倒掉烤出来的汁水。
22.炒锅的菜和酱汁，全部倒入烤盘中。
23.撒入芹菜的叶子，再送进烤箱烤10分钟。
24.锅中注入食用油，下花椒，小火炸香。
25.取出烤好的鱼，撒香菜，最后淋入热油，即可美美的享用啦。
烹饪技巧 1：自已烤鱼，酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼，因为小朋友要吃，所以不是特别的辣。 2：烤鱼时，第一回烤出来的汁水，一定要倒掉哈，因为比较腥。 3：配菜，随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。 4：鱼身上打花刀，一是方便入味，二是易熟。 |
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