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万州烤鱼 万州烤鱼 工具：电烤箱 烤盘 锡箔纸 材料：罗非鱼 3条 洋葱 半个 泡胭脂萝卜 1个 芹菜 2根 孜然粉、花椒粉 各5g 耗油 10ml 泡椒 25g 大蒜 5瓣 花椒粒 20g 五香粉 5g 辣椒粉 5g 盐 3g 白糖3克g 泡姜 1块 各适量 步骤：1 将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟 步骤1 2 洋葱洗净，切成块；大蒜去皮，切片；大葱洗净，切段；泡椒切成圈；泡椒切成小块；泡胭脂萝卜切成长条， 芹菜洗净 后切成段；香菜洗净，切碎。 步骤2 ’ 3 烤盘上铺上锡箔纸，放入腌好的鱼，在鱼身两侧刷上食用油、香油，再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、 辣椒粉。 步骤3 4 烤箱预热至250度，放入烤盘，烤约30分钟。 步骤4 5 取出烤盘，鱼身上再刷一层油，放回烤箱内，调至220度，续烤15 分钟。 步骤5 6 锅中加油烧热，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再将所有装饰品放入锅中炒香，加入所有调味品，少量清水拌匀 煮开后关火即成底料。 步骤6 7 将底料浇在鱼身上，将烤盘放入烤箱中，调至220度，烤约20分钟。 步骤7 8 取出烤盘，撒上花椒粉、香菜、葱花即可。 步骤8 啰嗦几句：1 鱼腌制半小时以上就能烤了，不过时间久一点更容易入味。 2 烤鱼的过程记得要刷一次油，不然表皮会被烤干，影响口感。 喜欢的朋友可以在家尝试。关注头条号+西北小武，这儿总有一款属于你的美食。 |
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