3道家常小川菜做法，人人在家都可以做

今天有人给我留言说多写些川菜的做法，那么我几天就满足他，来3道家常川菜做法。

一、火焰排骨

材料：新鲜排骨250克，包菜丝50克。

调料：盐5克，糖，花椒，白醋各3克，孜然2克，蒜蓉，辣椒面各适量，葱花5克

做法：

1、猪排骨洗净煮好，斩块氽水待用。

2、排骨下油过炸成金黄色，起锅；蒜蓉、辣椒面炒香，放入排骨，加调味料炒香，装盘。

3、包菜丝用盐、糖、白醋拌成糖醋味，固体酒精入碟（注意不要碰到食物，用专门碟子装），点燃置于盘边，排骨边烤边吃。

二、农家大片牛肉

材料：牛腱肉600克，土豆粉条200克

调料：盐，香葱，鸡汤，干尖椒，白芝麻各适量。

做法：

1、牛腱肉洗净煮熟，切片；土豆粉条泡发。

2、锅上烧热，放入牛肉，粉条，盐，入鸡汤焖煮3-4分钟，盛入碗中。

3、油入锅，放入白芝麻，干尖椒炸香，浇在牛肉上，放上香葱即可。

三、蜀香麻婆鱼

材料：草鱼600克，熟白芝麻少许

调料：盐，酱油，醋，青椒，红椒，豆鼓各适量

做法：

1、鱼洗净，切块，青椒，红椒洗净，切圈。

2、油锅烧热下豆鼓炒香，放入鱼块翻炒至变色，再放入青椒，红椒同炒。

3、再倒入酱油，醋炒至熟后，加入盐调味，起锅装盘，撒上白芝麻即可。

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