虎皮鹌鹑蛋（步骤多一个，味道大不同！和红烧肉更配哦~）

虎皮鹌鹑蛋

食材准备

五花肉 鹌鹑蛋 百叶结

葱 姜 冰糖

黄酒 生抽 老抽

制作步骤

●锅里加3勺料酒，放入五花肉，汆水5分钟，断生后捞出，每块切成4~6厘米大小。

●将冷水泡过的鹌鹑蛋放锅中，加2茶匙盐。水开后煮5分钟后，把壳稍稍敲碎放进冷水，会让之后的剥壳更加方便。

●起油锅，手放在10厘米上方，掌心发烫时，放入五花肉，炸到肉表面起泡，沥油。

●剩下的油别急着倒，把鹌鹑蛋丢进去，炸到它表面皱皱巴巴。

●锅内放3根葱，3片姜片，煸炒45秒。

●放入五花肉，加3勺黄酒煸炒出油。加3勺冰糖、1.5勺生抽、1.5勺老抽、3勺黄酒，大火烧至沸腾。

●放入炸好的虎皮鹌鹑蛋 、百叶结，加水至没过肉，加盖，小火焖煮1.5小时。

●将酱百叶吸水，不夹出会很难收汁，所以需要提前夹出装盘。

●大火，将酱汁均匀的裹在肉上。

●酥而不烂的肉和多汁饱满的蛋，这下都有了~米饭记得多备几碗！