精选美食：爆炒虎皮鹌鹑蛋、芝麻猪肉脯、芋头扣肉、家常炒米粉

芝麻猪肉脯

材料：

猪肉泥、芝麻、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒

做法：

1.肉泥加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、黑胡椒拌匀，顺着一个方向一直搅拌上劲，腌制1小时。

2.台面上铺一张锡纸，放上一坨肉，上面盖保鲜膜，擀开成薄片。

3.揭开保鲜膜撒少许芝麻，稍微擀一下。

4.连同锡纸放在烤盘上，把锡纸的四边上折一下。

5.烤箱预热200度，中层，上下火，烤约15分钟，把肉片翻面，再烤10分钟晾凉即可。

芋头扣肉

材料：

五花肉、芋头、油、姜、八角、生抽、老抽、腐乳、白糖

做法：

1.锅中烧水，下入姜片、八角煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水分。

2.用牙签在五花肉皮上扎上小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌至肉皮晾干。

3.将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状。

4.锅内加适量油烧至7成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色，捞起沥干油分。

5.将肉放入煮五花肉的肉汤中，泡至皮松软后捞起沥干水分。

6.将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬。

7.取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头排放在碗里，然后淋上剩下的腐乳汁。

8.放入锅中蒸45分钟取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许腐乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。

家常炒米粉

材料：

米粉、鸡蛋、虾米、葱头、大葱、包菜、盐、鸡精、酱油

做法：

1.把米粉放在水中浸泡至软，大葱和葱头分别切碎，鸡蛋打入碗中，包菜洗净切丝。

2.热锅下油，把打散的鸡蛋液倒入锅中清炒，葱头放入锅中炒香。

3.虾米和包菜丝放入锅中翻炒均匀。

4.把浸泡至软的米粉放入锅中翻炒，加入适量的的盐、鸡精、酱油调味。

5.最后加入葱花翻炒均匀即可。

爆炒虎皮鹌鹑蛋

材料：

鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖

做法：

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后，捞出去壳。会木耳泡发后，洗净撕成小朵。

2.起锅烧油，油温6成热时，放入鹌鹑蛋，炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。

3.锅内留少许底油，下入姜、蒜末爆香，加入郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳，倒入鹌鹑蛋翻炒。

4.调入盐、酱油、白糖炒匀，小火煮5分钟，待鹌鹑蛋入味后，转大火收汁，撒上葱末即可。