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红烧排骨,是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
1.排骨斩小块,冲洗干净,先放锅里氽一遍水,为了去除血水。切好的肉(排骨)在开水中焯一下,可以去除肉原料中的血沫。
2.锅里热油,爆香葱姜蒜,倒入排骨,煸炒,倒入排骨,煸炒,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平。
3.加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。
来自: wyk1014 > 《美食》
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