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红糖红枣戚风蛋糕 这是一款非常适合女生吃的戚风蛋糕，浓郁的枣香唤醒你的味觉。 —— 深海爱猫咪  食材  用料： 鸡蛋 4个 红糖 35克 玉米油 46克 牛奶 45~55克（视枣泥的含水量而定） 自制枣泥 100克 低筋面粉 80克 模具： 7寸中空烟囱模或者17cm加高烟囱模 红枣具有补气养血的功效，非常适合女性食用。 这款戚风用了自制的枣泥并添加了红糖来制作， 是一款非常适合女性朋友食用的蛋糕。 在烘烤的时候， 浓郁的枣香飘满了整个房间， 闻起来非常的香。 如果你比较喜欢甜的，可适当增加糖的用量。 这个配方中用的红枣甜度较高， 糖的用量不是很大。  制作步骤  面团 1. 准备好所用的材料，分离鸡蛋，蛋黄中加入少许红糖搅拌均匀。 2. 倒入玉米油，搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌均匀。 3. 加入枣泥，搅拌均匀。 4. 筛入低筋面粉，用Z字形的手法搅拌均匀，不要划圈搅拌以免起筋。
5. 蛋清中加入5滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋清中，将蛋清打发至干性发泡阶段。
6. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7. 倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀，混合好的面糊状态，细腻粘稠，有光泽，没有消泡。
8. 倒入模具中，手按住烟囱及边缘，轻震出气泡。
9. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，170℃40分钟左右。
10. 出炉后轻震一下，立即倒扣，冷却后脱模。
枣泥制作方法： 红枣洗净，去核。 加水煮至熟烂。 放入破壁机中打碎，过滤出枣皮（也可以不过滤的，我本人不太喜欢吃红枣皮，所以过滤掉了）放入不粘锅中炒至稍粘稠状即可。  图文：深海爱猫咪 编辑：自由家烘焙
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