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红糖枣糕，属于传统中式点心，据说满汉全席中也有它的身影，吃一次就会被它焦香软糯的口感征服。红枣有补中益气、安神养血的功效，红糖更是含有丰富的维生素和微量元素，有补血的功效，以它们为主料做出的枣糕，营养价值是很丰富的，而它们香甜气息和软糯口感，更是让人垂涎欲滴。配方
1.蛋清150（5个鸡蛋）
红糖50（细小颗粒）
柠檬汁或白醋5
2.色拉油36
牛奶50
枣泥250（200红枣去核蒸烂加50牛奶打均匀）
低筋面粉100
玉米淀粉15
泡打粉2（排斥着可不加）
蛋黄5个
白芝麻若干
制作流程
先将200克红枣去核上锅蒸透，可带手套抓成枣泥，因红枣较干加入50牛奶用打蛋机搅拌均匀即可，第一步先制作面糊部分，将色拉油，牛奶，枣泥放入容器中搅拌均匀，在加入低粉，淀粉，泡打粉，翻拌均匀，不可过多搅拌，起筋会影响成品的品质，最后加入5颗蛋黄翻拌成细腻的面糊备用。
第二步制作蛋清部分，将蛋清，红糖，柠檬汁或白醋放入一个无水无油的干净容器中，用手提打蛋器打发至8成中性发泡，提起成不晃动的倒三角即可。
然后取三分之一的蛋清部分加入面糊部分翻拌均匀，不可过多翻拌，容易消泡，最后将所有蛋清部分倒入面糊部分翻拌均匀，将其装入28*28铺有油布的烤盘，上面撒上白色芝麻，以上下火150或160的温度烘烤30-40分钟左右，根据自己的烤箱调整温度时间。（判断蛋糕成熟的方法使用一根牙签扎在蛋糕正中间，看牙签上的蛋糕屑是否粘手）
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