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夏天天气炎热， 这凉拌菜就越来越受欢迎了， 煮妇们为了减少在厨房呆的时间，避免挥汗如雨， 简单省事又快捷的凉拌菜就成为了很多家庭煮妇的首选。再说天热很多人会没有胃口，而凉拌小菜看上去很清爽，吃起来也爽口开胃， 能打开人的食欲，让家人在这炎热的夏天吃得舒畅。 夏季凉拌菜家家都爱吃，但由于凉拌菜大部分都不需要经高温烧煮，所以一定要注意食品的安全卫生。特别是那些生吃的新鲜蔬菜，最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。凉拌生菜之前要先用水将蔬菜表面的污物清洗干净， 再放入清水中浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用淡盐水浸泡，这样才能保证蔬菜的洁净。 当然每一道凉拌，吃的不仅仅是食材本身的味道， 而调味料赋予给每一道凉菜不同的味道。今天就用很平常的食材，干丝、苦菊、紫甘蓝， 先将干丝烫熟，蔬菜洗净， 再加入蒜末、红椒和盐、醋等调味料拌均匀，这样酸辣鲜香的味道在口腔中散发开来，开胃又爽口。 天气太热，大鱼大肉的菜太过油腻，就来这道好吃又爽口的凉拌菜吧，做法特简单,一看就会，尤其适合夏天吃。 【苦菊紫甘蓝拌干丝】 原料： 干丝 1小盘 苦菊 半颗 紫甘蓝 2片 蒜 3瓣 红椒 2个 香醋 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好材料；2. 干丝放入锅中焯水，焯时加入点盐； 3. 将焯好的干丝，苦菊和紫甘蓝丝放入碗中； 4. 加入蒜末和红椒圈； 5. 加入适量的盐； 6. 放入香醋和香油， 拌均匀； 7. 最后撒上熟白芝麻即可； 8. 端上桌了。
小贴士：1. 凉拌前要将不能生吃的菜品提前焯熟； 2. 蔬菜的搭配尽量颜色更丰富些； 3. 将所有食材加入蒜末和红椒圈， 再加入盐、香油等调味料拌均匀即可。
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