脆皮“蘸水豆腐”一定要卤水豆腐

脆皮蘸水豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质和钙质,口感细腻软嫩。

【材料】

豆腐、韭菜、蒜、小米辣椒、干辣椒粉、酱油、干淀粉、盐、花生油；

【做法】

1、小米椒切碎，蒜切末，韭菜切碎；

2、将干辣椒粉调入少许开水搅匀；

3、放入酱油、蒜末、韭菜、小米椒碎适量盐；

4、锅入油，待冒青烟趁热淋在碗内，搅匀；

5、豆腐洗净切三角或四方块，每块豆腐裹一层干淀粉；

6、锅入油，倒入豆腐半煎半炸，炸至两面金黄；

7、捞出，趁热蘸汁食用；