外脆里嫩的豆腐做法【脆皮蘸水豆腐】

外脆里嫩的豆腐做法【脆皮蘸水豆腐】  

 

 

 【所用料】北豆腐400克 大蒜3粒 生姜1块 小米辣5只 韭菜3根 鲜汤3汤匙味极鲜酱油2汤匙干淀粉盐适量食用油

    【这样做】

     

 

            1.将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。

            2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。

            3.锅内放少许油，将小米辣炒香。

            4.放入生姜大蒜末炒香。

            5.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。

            6.投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。

            7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。

            8.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。配上蘸汁，趁热享用。

 

 

     小贴士：要想豆腐外脆里嫩，一定要用干淀粉，而不是面粉。