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我们在大沽路上的一家低调的泰国料理店里 吃到了传说中 妈妈的味道 ——  ▲就是这个鱼饼！一天能卖出近 200个！ 进店的每一桌客人，都会点这道菜。 只有妈妈才能做到，让你吃鱼不吐刺！  ▲ 妈咪泰料 （大沽路店） 店主是泰国人，也是一位厨艺高超的妈妈 为了让小囡们也能尝到泰国姆妈的味道 她已经在上海开了两家分店  ▲Tony 妈咪泰料大沽路店主厨 从业20年，在曼谷研究学习泰餐6年 今天Tony大厨将手把手教大家做这道 每个泰国姆妈都会做，非常简单甜美的 泰式鱼饼    / 食材准备 / 豆角 2整根 | 柠檬叶 2片 | 鲷鱼片 3片 全蛋液 半个 | 糖 15g | 鱼露 10g | 红咖喱75g   首先处理食材 柠檬叶去茎，切丝，豆角切薄片   接下来是最重要的一步 处理鱼肉  将市场买到的鲷鱼片切小块， 加入除豆角柠檬叶外的所有调料，用料理机打泥 打完的鱼泥加入豆角柠檬叶，摔！ ▲摔打会挤出鱼肉里的空气 让鱼肉更有弹性，也不会散 ▼把鱼泥搓成直径1元硬币大的小球 现在只剩下最后一步，炸！ 将鱼泥球摁扁，油烧到7成热（热气烘手）的时候下锅，炸到两面金黄即可，差不多3分钟。 炸好的鱼饼淋上泰式甜辣酱， 真的很~Q弹鲜甜哦~ 感谢：妈咪泰料 地址：大沽路393号 |
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