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一、铁壶的由来 铁壶源自中国，唐代传入日本。铁壶在日本漫长的发展过程中，逐步形成两大流派：关西铁壶(又称京都铁壶)和南部铁壶。 老铁壶始于日本茶道，是现今不可或缺的煮茶利器。一般使用的材质是生铁，但大多数铁壶的壶盖是铜质所制。因为铁盖经蒸气熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。在老铁壶中，有银壶、铜壶、铁壶还有纯金制壶。而一般常用的是银壶和铁壶。 老铁壶起源于日本江户中期(1780年代)，而在明治时期(1868-1912年)则更加广为流传。目前市面上，台湾地区流传的最多的老铁壶，大概都是昭和(1926—1989年)前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右历史的铁壶，在台湾就可当做是古董品，但在日本所谓古董的定义，可能得推到江户之前即1868年前后。所以对于一般日本人而言，铁壶算是早期家庭用具，是不可或缺的煮茶利器。 二、铁壶煮茶的特点 1、煮茶利器 铁壶烧水温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。而尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来，实为绝配，已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。 2、改善水质 使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，吸收水中的氯离子而形成山泉效应，使水更软滑、甘甜，这也可以改善和提高泡茶的口感。 3、补铁专家 科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需0、8-1、5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验也证明饮水、烹调使用铁壶，铁锅等器具，受热后会释放出大量易于人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需，从而有效地预防贫血，同时，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。 三、铁壶的制作工艺 老铁壶的制作工艺，是金属加工中最为原始的铸造法，铸造而成的铁壶材质本身化学活泼性极高。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造旨不同，形成老铁壶特殊的文化。铁壶铸造法大致有三种： 一为脱腊法。 就如中国的汉代的青铜器铸法一样，此法每壶天下仅有一只，尤现珍贵，可视为收藏珍品。日本老铁壶的铸造方法与现代有所不同，老铁壶当时采用的是一种脱腊技术，每件铁壶铸好后，必须敲碎模具，才可取出。而且以前的老铁壶是纯手工制作，所以制造出来的壶绝对不会出现有两个一模一样的，它具有外形的全球唯一性，是百年难得的珍贵古董，亦是一件带有艺术价值与实用价值的水器。你可以把它当成一件日常煮水器来养生，或是一件艺术品来欣赏，亦或是古董来收藏。 二为砂铸法。 壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔，这是铸造时留下的透气孔，较易识别。 三为高强压力模铸法。 会在壶体内中界处有一条铸造留下的合模线，可一模制多个壶，所以无论器形与图案多么精美复杂，但因为不具备独一性，这种壶价至今不高，一般在几千到两万元之内。 四、铁壶的收藏 2005年，普通老铁壶一般是千元一把，精品老铁壶要上万。现在当年千元一把的普通老铁壶涨到四五千元，精品老铁壶已经涨到几十万元。普通壶涨幅在4至5倍，而精品壶则达到了几十倍。越是精品壶升值空间越大。 目前，一些镶金嵌银的高档老铁壶身价已达几十万元，一些著名釜师的极品铁壶甚至身价过百万。 五、日本老铁壶的收藏名号 明治时期是日本铁壶的辉煌时期，星光璀璨。 1、龙文堂：安之介、大国、上田照房、井上四大天王; 2、龟文堂：波多野正平、梅泉、铃木光重、淡海秀光四大天王; 3、藏六堂：四世秦藏六和西垣一瑳; 4、金寿堂：雨宫宗兵衞。(金寿堂的创办人雨宫宗兵衞和龙文堂的安之介为一时瑜亮，现在的欧洲的亚洲民艺馆还收藏着金寿堂雨宫的作品，可看得出金寿堂的历史地位。) 金工系收藏热点名人：(金工师)梅隆轩、茂光、宗仙作;(釜师)安之介、大国、上田照房、雨宫宗兵衞、雨宫宗等等。 脱蜡法铁壶收藏热点名人：波多野正平、铃木光重、梅泉、淡海秀光、西恒一瑳。 青铜器型、兽口、藏六型收藏热点名人：藏六、井上、雨宫宗兵衞等。 六、铁壶的保养 1、铁壶第一次使用，先将一小杯茶叶放入铁壶内加水蒸煮约60分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁皮膜,将更不容意生锈。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质透明即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速附着。 2、铁壶比较适合的热源是炭火、瓦斯炉、电磁炉、电陶炉加热。以木炭炉养铸铁壶最佳，不仅能养成美丽的外表，木炭中的远红外线更能达到杀菌的效果。 3、日常使用时，请装7分满的水，以免水沸腾后溢出。 4、铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢! 5、每次使用后，保持壶体干燥，请不要立刻盖上盖子，因为壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内，从而导至生锈。 6、与古董一样，老壶兼具实用和收藏价值，外表可经常的用布擦拭，让铁质的光泽渐渐的展现，长时间使用后愈加黑亮。 7、使用后必须保持干燥，如果长时间不使用，请用食用油将内部涂抹一遍，然后置于阴凉干燥处，再用时只要注水煮沸后将水倒掉，就可以使用了。 8、生铁壶很重，装水后重量加倍，建议只装2/3的水，同时小心执壶。由于是铁制品，若从高必落下，受到强烈冲击的话，有可能会破裂，需务必小心! 七、有趣的壶鸣 铁壶有趣的一个地方是它的鸣声。有些老铁壶的壶内底芯处会有几片形状各异的凸片，称为响片。壶中水沸腾后会通过这几个壶底的凸片发出响声，很是悦耳，有的像风吹松的声音，有的是波涛汹涌，根据釜师的加工有不同的效果。想知道心爱的铁壶能否发生声响，可以留意以下部位： 1、底部装有响片 有些铁壶底部有三片左右的铁片，可能还有点生绣，不要嫌它脏，因为这正是釜师精心制作的响片，因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。 2、底部故意有凹陷 这比较像现代的技法，传统的铸厂或是釜师手工制作的铁壶底部都会故意留凹陷，依火的大小能产生不同的声响，十分有趣。 3、盖的鸣叫 一般而言，这种技法好像多在南部铁壶出现。此类壶嘴的根部较低，壶体呈圆筒状，壶底比盖口宽，且盖子较薄。有这几个条件后，水沸腾时内部会产生压力，水蒸气会往上升从盖口喷出，此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声。 |
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