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白切鸡、盐焗鸡、叫花鸡、葱油鸡、荷香鸡、手撕鸡……十个手指根本就不够数！ 中式做法的鸡大家吃得多了，今天我就教大家一种特别点的料理方式。 这道鸡，就连我那些对吃鸡极其“刁钻”的朋友，也赞不绝口哦~  爱吃烤鸡的人很多，但会做的却很少。很多人也尝试过，外皮烤焦了里面却还不熟，或者因为烤的时间太久而把鸡肉烤的又干又柴的失败经历。 如何才能在家做出熟食店一样外焦里嫩的烤鸡呢？你需要的只是一点点小技巧！ 一只烤鸡  1、准备食材：鸡一只（约500克），生姜20克 准备调料：蒸鱼豉油30ml，蚝油20ml，糖5克，蜂蜜10ml，盐8克  2、调汁：在容器中放入盐、蚝油、蒸鱼豉油和糖，用筷子搅拌均匀。 »记得搅拌均匀，搅拌好之后放在一边，让盐和糖能融入其中，这样料汁能更加细腻入味。  3、切葱：把葱洗干净，切成小段。  4、切姜：生姜切成小块。 »因为生姜和葱都是塞在鸡肚子里的，所以生姜切块就行了。  5、抹料汁：准备一个刷子，把调好的料汁均匀的抹在鸡的表面，没有刷子的也可以戴手套直接抹哦。 »鸡要提前洗干净，切去鸡屁股、鸡脖子，鸡头和鸡爪，把里面的内脏清理干净。 »涂抹料汁的时候也可以用叉子或者牙签在鸡的表面撮几下，这样可以让料汁渗入里面，帮助鸡肉吸汁均匀。  6、塞葱姜：把切好的葱和生姜填进鸡肚子里面。 »需要将鸡肚子里面全部填满哦，这不仅可以去腥，也可以让整只鸡在烤制的时候形状更加完美。  7、冷藏腌制：把处理好的鸡放入大的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时。 »最好是提前一天晚上腌制，第二天拿出来烤制，这样不仅能很好的去腥也可以让整只鸡的形状更加饱满立体。 »如果没有足够大的碗放进冰箱，放入保险袋中再放进冰箱也是可以的。  8、预热烤箱：烤箱选择烤鸡模式，180℃进行预热。  9、串鸡：把腌制好的鸡从冰箱里拿出来后，用方条从鸡的中间穿过去，将鸡放在方条中间的位置。  10、串鸡：连边插上旋转叉，并拧紧螺丝固定鸡的位置。 »一定要把鸡固定在方条的中间位置，鸡肚子那里最好用牙签把鸡塞葱和姜的位置封住，如果不固定住的话，鸡在烤制的旋转过程中容易掉。 11、包锡纸：将鸡的翅膀包上锡纸。 »因为在烤制的旋转过程中，鸡翅比较长，转动中离加热管又特别近。 12、垫锡纸：在烤盘上垫上锡纸，然后放入烤箱最底层。 »烤鸡过程中为了防止烤出的鸡油滴在发热管上难以清理，并损坏烤箱，所以在最底层垫上烤盘，锡纸接渣。 13、入烤箱：烤箱预热好之后把鸡放入烤箱，先把方条尖的一端插到烤箱右侧联轴器上，另一端放置在方条支架上。 »因为这时候烤箱已经预热过了，所以把鸡放进去的时候小心不要碰到烤箱两侧，以免烫伤皮肤哦。 14、烤鸡：一键开启烤鸡模式就可以了。 »有自动旋转功能的烤箱，180℃烤50分钟就可以咯~没有旋转功能的不建议做哈。 15、刷蜜汁：烤鸡烤到最后5分钟的时候刷一层蜂蜜。 »刷的时候小心注意烤箱门和烤箱内部，手碰到会很烫哦。 16、取出：把托叉对准方条上左右两边的凹槽，用力将左边托起，先从方条支架上取下，然后再右侧联轴器上取出。 »注意戴手套，也小心烫到手哦。 鸡吃得多了，难免觉得没意思 但稍微花点心思，鸡还是那个鸡 但总觉得，就是不一样了呢 敲黑板： ● 鸡不够新鲜或者鸡的品质不好会导致鸡有腥味，所以买鸡一定要买新鲜的好鸡哦~ ● 没有转插旋转功能的话，还是不建议做这个配方的哦，实在要做的话，可以使用热风功能，但是需要中间开烤箱去翻烤鸡才更容易上色均匀哦~ ●鸡最好选择500克大小的鸡，最大不能超过1000克，烤箱放不下，而且也很难熟~ |
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