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这个季节，最适合做面食了，美美本来就是个喜欢吃面食的人，所以这段时间各种蒸、煮、煎、炸......每天早上都换着花样做早餐，家里人可开心了！作为家庭主妇，美美虽然感觉累，但内心是非常开心的，每餐做一大桌食物，家人吃得开心健康，这是对主妇的付出最大的犒赏吧！反正我挺享受的。只要他们喜欢吃，我是越做越来劲。 孩子最爱早餐店的千层饼了，鲜香焦脆，层次分明，每次路过，总要买几块钱的解解馋，不过这饼真心不便宜，5块钱，也才小小的几块，配上一瓶牛奶，孩子还感到没吃饱呢。 其实这饼做起来真不难，最重要的是酱料的味道，今天就跟大家分享一款超级好味道的千层饼酱，酱香浓郁，咸香入味，真比买的没差一点点。两杯面粉就做了一大筛，家人都说太好吃啦。早上没吃完的，放在桌上，孩子没事了就去捏一块，当成零食，一上午就搞定。  食材 主料 中筋面粉500克 水350克 辅料 豆瓣酱3勺 甜面酱3勺 蒜蓉少许 孜然粉少许 水适量 葱花适量 花椒少许 过程：  食材都准备好  将主料里的食材放入盆里，用筷子搅拌成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒40分钟（如果早上来不及醒面，可以在晚上将面和好，放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上直接取出来就可以操作了）  辅料里的豆瓣酱、甜面酱、孜然粉放入碗里，拌匀备用  油锅烧热，放入葱花和花椒炸出香味  将花椒捞出来，油分成两份，一份装出来用来刷面片，一份留在锅里炒成酱汁  将碗里的酱料倒入葱油锅，小火慢熬，直到酱汁稍微收干变成浓稠状  将熬好的酱汁倒在碗里备用  醒好的面团取出来，搓成长条 后切成六份  分别将剂子搓圆，擀成圆片  抹上事先留出来的葱油，再在上面撒点干面（敲黑板，这一步非常关键，干面一定不能少，这是分层的关键） 从下至上，将面皮卷成长条，再从右边卷起来 收口压在下面，将面团稍微按扁，如果时间来得及，可以盖上保鲜膜稍微醒制一下，经过醒制的面团擀的时候就不会回缩，最后的造型更漂亮，如果时间来不及直接擀也没太大的关系。 用擀面杖将面团再次擀成饼状，厚薄根据自己的喜好吧，薄一点口感更焦脆，厚一点就内软外酥，我喜欢有点软软的。 电饼铛加热，刷油 将圆饼胚放在饼铛里，盖上盖子，加热至表面稍微变黄（如果想吃脆的，可以加热久一点，如果想口感绵软点，饼稍微上色即可出锅） 煎好的饼取出来，刷上事先熬好的酱料 将做好的饼切片即可食用了 零失败小秘籍 1、面团一定要醒到位，饼的口感才好。 2、第一次学到这个用干面分层的方法，别说，刷油后撒上点干面，做出来的饼层次特别的分明，口感非常好。 3、饼要好吃，酱汁是关键，这个酱汁熬制起来非常简单，口味特别好。一次可以多做点，保存在冰箱里，可以放一周都不会坏。 |
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