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做了50年的粉蒸牛肉 现在终于重出江湖 兰婆婆是老蜀锦厂工人，年轻时每天三班倒，起早贪黑一个月，两口子工资才70多元。屋头还有两个小嘴等到上学吃饭，工资不够啊。 没得办法，只有出来创业摆摊，卖粉蒸牛肉、拌肺片，油糕和糖油果子。“莫看起我卖得杂，粉蒸牛肉和拌肺片还得过奖的哟！” 婆婆一说到做吃食，就眼冒金光；一说到自己年轻时支个蓬蓬儿走街串巷，就精神抖擞。点儿都看不出来是位已进古稀之年的老辈子。 我们来吃面的时候，兰婆婆又在店子上。手持着拐杖，耳提面命地传授徒弟自己50多年的餐饮经验。 这么多年过去，兰婆婆重拾老手艺，把粉蒸牛肉和面条结合。 1 一天只卖20份粉蒸牛肉面 晚了真的吃不到 粉蒸牛肉面是兰婆婆的一绝，在成都可能绝无仅有，只有这一家。所以婆婆对徒弟要求严格也是必然，总不能砸了自己的招牌撒。 粉蒸牛肉是兰婆婆的拿手菜，得过四川小吃协会颁发的大奖。对于吃食，永远是哄得到眼睛，哄不到嘴巴。对各个食材的要求，婆婆绝对不假打。 肥瘦相间的牛肉；粉子和香料一起手工磨；不断用手翻转牛肉，每一个细节兰婆婆都严格要求。 蒸好的牛肉颜色红亮，吃起来很是软嫩。把粉蒸牛肉用来拌面，你一定没有吃过。
面条端上来之前在就已经和佐料拌过一次，上桌后再把粉蒸牛肉扣在面上和转，面条上裹满粉子，吃进一口，味道简直不摆了。 2 麻婆豆腐遇上面 吃出童年味道
把经典川菜——麻婆豆腐和面条结合，怕也只有兰婆婆这儿才有。小时候屋头晚饭吃面，把中午的剩菜当成臊子浇在面条上最是好吃。
巧的是，会长偏不爱吃青椒肉丝面，就喜欢把中午剩的麻婆豆腐用来吃面。今天又在兰婆婆这儿吃到了家里的味道。
提前炒好的麻婆豆腐，被油水渗透得很入味。面条浇上肉臊子后在放上麻婆豆腐，粒粒豆腐太诱人。
被麻婆豆腐包围的一碟面，有松软豆腐的口感，也有扎实弹牙面条的口感，搭配十分巧妙。 3 有奇特拌面 也有经典汤面
不管清汤红汤，兰婆婆都是每天xuan熬。徒弟早上多早就守在厨房炖汤，所有每天每样都有固定的数，卖完就没得了。
红汤里的牛肉、肥肠，清汤里的竹荪炖鸡面、鱿鱼面、口蘑面这几样基本上都是零差评，引来了超多回头客。 牛 肉 面
记忆中的牛肉面总是浓重的茴香和八角味，充满油气的汤头和肥厚的肉块，烧出来的黄牛肉原汁原味，有记忆中的味道。
这家牛肉面满足了我对牛肉面的幻想，面条吸饱汤汁，牛肉入口化渣。 肥 肠 面
做为一名下水终结者，不吃肥肠的人生没有意义，天理不容；做为一名地道四川人，通往肥肠的路上没有敌人，全是兄弟。
每一个肥肠都切得小小的，是扯起去油筋的极品，吃起来又耙又有韧劲。 竹荪炖鸡面
竹荪吃到嘴里又脆又绵，再加上吸收了浓郁的鲜美鸡汤，吃一口回味无穷。
鸡肉炖之前码盐风干过，不仅鲜还非常香。咸鲜鸡肉味道，比很多店里的汤煲出来更有特色。 鱿 鱼 面
四川的面条花样繁多，担担面、燃面、素椒牛肉面大都离不开辣味，而鱿鱼面却在其中一枝独秀，不麻不辣，以鲜味独占鳌头。
干鱿鱼丝烹制后鲜味无限放大，鱿鱼略带嚼劲，面条劲道爽滑，很是不错。 口 蘑 面
口蘑面也是一个鲜字，是菌类独特的香气。口蘑一碰到动物油，就是天雷勾地火，菌类的鲜味儿全部发挥出来了。
浓郁的汤汁配搭上滑润的蘑菇，一碗面条变得鲜嫩醇香，爱不释手。 4 4元一份的面条 物价还在十年前  ① 干拌小面 ② 鲜椒小面 4元一份的面条，全成都也是这家独有。记得零几年的时候，浆洗街的面条也就是4块钱左右，现在一晃十几年了，兰婆婆还是只卖4块钱。 5 搭配这些小吃 面条变清爽
一碗面加一碗桂花银耳或者手搓冰粉，就是到店标配，夏天这样吃上一顿，巴适惨了。 6 十来张桌子的小店 是兰婆婆最大的梦想
兰婆婆一辈子持家，下岗后自己创业支蓬蓬摊子，常常教育后辈凡事要靠自己，不能靠别人。
现在她把两个儿子盘出来了，70多岁还是想把自己的手艺展示出来，带徒弟、开新店在家人的帮助下尽量亲力亲为。
把店址选在三圣街，一是这里挨到春熙路人流量大；二是这里好吃的多，她对自家的面有信心。
要是你在周围上班，或者刚好逛到春熙路，去兰婆婆家吃一碗粉蒸牛肉面。听听婆婆言，吃吃蓬蓬面。 店铺信息
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