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最近看到很多“有理有据”的段子： 雪糕是冰的，吃下去会吸收热量，所以吃雪糕=减肥； 可乐热量高，加入冰就将热量抵消了，所以喝可乐=减肥； 麻辣烫是烫的，只要足够烫，热量就追不上，所以吃麻辣烫=减肥。 有人说在饮食界，每一天都是愚人节！ 因为只要你说是科学家说的，无论你说什么，都有人相信。 比如牛津大学的分子生物学博士JohnBohannon就曾发布了一篇论文说吃黑巧克力能减肥，结果马上被翻译成10多种语言，登上20多个国家的新闻网站…… 纯度70%以上黑巧克力能减肥? 相信大家也都听过黑巧克力减肥法： 黑巧克力是苦的，含糖低，高饱和脂肪酸，容易产生饱腹感，降低食欲，所以吃黑巧克力=减肥。 是不是同样熟悉的配方，而且还是糖衣炮弹的味道。
你是不是想知道，黑巧克力会不会长胖? [page]我现在就告诉你，黑巧克力当然不会长胖，但你会！
黑巧克力是碳水化合物和脂肪的混合物，看看它本身的热量，有数据有真相： 100g巧克力热量：586千卡 100g蔗糖热量：389千卡 就算黑巧克力含糖低，但是巧克力本身热量比糖还高，所以想靠黑巧克力减肥就是白日做梦！ 后来JohnBohannon承认黑巧克力能减肥是他捏造的，为了讽刺打击不严谨的学术杂志和社会媒体！ 黑巧能加快新陈代谢？ [page]首先黑巧克力含有可可碱、少量咖啡因和茶叶碱，能够兴奋中枢神经，提高代谢率是真的，但是—— 制作巧克力的原材料可可脂就是天然脂肪，你会为了提高代谢率，而摄入大量的热量吗？ 这就像你为了减肥而先增肥一样，所以小马姐劝你清醒一点，完全可以通过其他方法，来提高代谢率。 黑巧能降血压/预防心血管疾病？ 巧克力主要原料是可可豆，而可可豆的主要成分是可可脂和可可块。 可可块含有多酚类、黄酮类物质，其中含有抗氧化成分，不但可以预防自由基对身体细胞的侵害，增加体内的氧化氮，使得血管扩张，还可以令血液里坏胆固醇的水平下降，从而令血管更加健康，降低血管硬化、患冠心病的风险。 但是如果你指望吃巧克力来降低血压、预防心血管疾病就凉凉了。 [page]因为巧克力的热量非常高，吃多了会引致肥胖问题！而肥胖，才是引起心血管疾病的一大高危因素！ 而且预防心血管疾病我们有更好的选择，很多蔬菜和茶叶里面含有更高的黄酮、多酚类物质。 所以推荐日常健身食物：绿茶、红洋葱、豆制品、花椰菜、柑橘、葡萄…… 黑/白/牛奶巧克力，哪种更健康？ 黑、白、牛奶巧克力的区别在于可可液块和牛奶/乳制品的成分差异：
黑巧克力：可可成分最高，规定35%以上的可可块才能称为黑巧克力，因为糖含量少，所以味道苦涩，可能有些人吃不惯。 牛奶巧克力：主要用牛奶加可可脂和糖制成，含少量可可块。 白巧克力：通常由可可脂、糖和牛奶固体制成，象牙色，因为不是用可可块制成，所以严格来说不是真正的巧克力，算巧克力的衍生物。
3种巧克力的热量对比: [page]100g黑巧克力热量：540~600千卡 100g牛奶巧克力热量：520~575千卡 100g白巧克力热量：540~590千卡 从热量看来，3种巧克力的热量都很高，不过从营养角度来看，含的可可块越多，巧克力中的多酚类和类黄酮就越高，营养价值也越高，所以就营养价值来说：黑巧克力>牛奶巧克力>白巧克力。
每天可以吃多少巧克力？ 我们都说巧克力的热量高，有多高呢？比如下图，一块（4格）巧克力的热量就相当于一碗米饭。
一般来说，我建议零食热量摄入控制在100千卡左右，也就是说差不多20g，大概就是图中的2格，一天最多不能超过50g（5格）。
巧克力什么时候吃？ [page]如果控制好摄入量，再来谈益处就比较客观了，适量吃巧克力还是有好处的。
1.饭前吃一小块，产生饱腹感，帮忙控制食欲； 2.运动健身前吃一小块，让人精神振奋，的确是能够缓解疲劳，提高运动表现的；
3.不建议睡前吃，因为吃了亢奋睡不着，而且吃了不动，就相当于摄入高热量。 总之说了这么多，如果想凭吃黑巧克，达到减肥或者治病的效果就别想了，不过适量吃一点可以补充能量、缓解抑郁，因为其中的苯乙胺能让人心情愉悦，产生恋爱的感觉（情人节送巧克力是有依据的）！
（不建议经期吃巧克力，也不要给狗狗吃巧克力，因为其中的可可碱会让狗狗中毒） [page]如何挑选巧克力？ 挑选巧克力的时候请擦亮你们的双眼： 1.看名字 我们都说了巧克力只分“黑巧克力”、“白巧克力”、“牛奶巧克力”，其他“夹心巧克力”、“果仁巧克力”、“威化巧克力”几乎都是只是巧克力制品，比如麦丽素不是巧克力，而是糖果。还有喜欢黑巧克力的人士也认为费列罗不算巧克力，是裹着坚果的膨化点心！
2.看成分 真正的巧克力，在配料表中一定有可可液块、可可脂、可可浆或可可粉，并且越靠前越好（说明含量高），但最好不要有代可可脂。
因为代可可脂是一种人工合成的植物油脂，不容易融化，能延长保质期，所以很多商家会用，但是它含很多反式脂肪酸，不容易被人体代谢掉，过量会对心血管造成伤害。
如果成分里面有植物脂(Vagetablefat)，氢化植物油(Partiallyhydrogenatedvegetableoils)，精炼植物油(Refinedvegetablefat)，基本就是代可可脂。 [page]如何储存巧克力？
1.巧克力会吸味、氧化，所以建议密封包装，避免光照； 2.最好放在15-17℃，阴凉干燥的地方，不要放冰箱冷藏或冷冻，因为表面容易长一层白霜，影响口感。 因为巧克力不方便储存，所以建议大家不要一次性买很多巧克力。 黑巧克力推荐 从营养角度来说，可可含量代表巧克力“含金量”，所以其实纯度越高的巧克力越好，不过大家都知道越纯的黑巧克力越苦，100%的黑巧克力想必大部分人受不了，所以70%左右黑巧克力是一个戒糖健身人士的绝佳选择。
事先声明，如果不能吃苦的小伙伴赶紧撤离，真的没有在帮忙打广告，当然他们也不需要！ 意大利Amedei黑巧克力 被捧上天的Amedei，号称全世界最贵的巧克力，颜值和口味都是一流的，各大巧克力比赛中拿金奖拿到手软，名声在外，每款都好吃，特别推荐在Criollo品种里，最纯的Porcelana70%，稀有物种，每年全球限量2万块（右1）。
美国Amano黑巧克力 [page]在精品巧克力界被欧洲霸主统治下，这是第一家被AcademyofChocolate授予金奖的美国bean-to-bar巧克力，美国最具品尝价值的黑巧克力品牌，推荐与AmedeiPorcelana一起获得金奖的巧克力——Amano的马达加斯加Madagascar70%（左1）。
法国ChocolatBONNAT黑巧克力 1884年成立，法国历史最悠久的巧克力之一，“单源”巧克力概念的鼻祖，几乎是现在很多巧克力的爷爷辈，虽然包装现在看来有点老，但是地位在那里，75%单源系列黑巧是公认最美味的巧克力之一。
比利时CafeTasse黑巧克力 便宜实惠，性价比很高，可以尝到烘焙过的可可原味，质地细腻，中文翻译很有意思，叫咖啡特使，和咖啡确实很搭哦。
意大利DOMORI黑巧克力 [page]意大利巧克力两大豪门就是Amedei与Domori，与掺入香草等各种修饰味道的Amedei相比，Domori更加追逐本真纯朴，是所有顶尖巧克力中最独特的，香味浓郁，口感细腻。
瑞典Akesson"s黑巧克力 Akesson"s也是瑞典AOC获奖常客，他们在马达加斯加西北部庄园种植的Criollo年产仅2吨可可生豆，堪称顶级马达加斯加可可豆的典范，对应的是经典款Madagascar75%和100%criollococoa。
人们都说随着年龄增长，会越来越接受苦味的黑巧克力，也许大家最终明白，和廉价而大众的甜腻口味相比，营养而健康的黑巧克力，才是真正回味无穷的。 |
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