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一提到糯米鸡，相信很多广东的朋友再熟悉不过了。这道广式饮茶文化中必不可少的美食，和虾饺、肠粉、凤爪等一样，都是早茶必点的精品。因为鸡腿肉的加入，让糯米在蒸后充盈着软润香滑的口感，再加上包裹的荷叶，更平添了清香宜人的香气。今天分享一道用多种’天然调料‘搭配在一起的糯米鸡做法，各种鲜味氨基酸在蒸笼里氤氲着浓郁的诱人香气，一扒开外层荷叶的瞬间，顿时让人口水不争气的流了下来！ 另外，糯米鸡在食材搭配上的变化真的太丰富了，几乎你能想到的都可以尝试包裹进荷叶里，可以说毫无违和感。毕竟，据说糯米鸡最早就是为了解决茶楼里的剩饭剩菜而创作出来的美食：） 看起来很像粽子的糯米鸡，你知道这两者有何区别么？ 👇视频观看步骤更直观
糯米 300g 鸡腿 1只 玉米粒 20g 干香菇 4朵 虾米 20g 干贝 15g 干荷叶 2张 生姜丝 2g 老抽 3g 玉米淀粉 3g 盐 2g 植物油 适量 清水 100g 工具：炒锅、蒸锅 分量：4个左右 熟练耗时：80mins（不含浸泡腌制时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。 如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。 - 2 - 糯米同样提前浸泡2小时以上，可以有效缩短蒸煮时间。 - 3 - 把鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。 - 4 - 抽出腿骨。 - 5 - 把腿肉细细切小丁。 - 6 - 倒入碗中，加入生姜丝、淀粉、盐，和1g老抽。 - 7 - 拌匀，腌制约20分钟入味。 - 8 - 糯米用滤网滤去水分。 - 9 - 平铺在蒸屉上。 - 10 -
用手指戳出一个个小洞，有助于糯米充分蒸熟蒸透。 - 11 -
蒸锅开大火，水开后继续蒸30分钟。 - 12 -
在此间隙，把泡发好的香菇切丁。 - 13 -
干贝撕成丝。 - 14 -
热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。 - 15 -
接着把虾米和干贝丝倒入，把海货的香气炒出来。 - 16 -
鸡肉丁和玉米粒入锅。 - 17 -
翻炒约2分钟，至鸡肉完全变色。 - 18 -
注入100g左右的清水。 - 19 -
调入2g老抽，搅拌均匀，炒至汤汁变少后关火。 - 20 -
这时候糯米也蒸好了，米香浓郁。 - 21 -
把糯米倒入搅拌碗里，拌入炒好的食材。 - 22 -
用筷子拌匀。 - 23 -
把提前泡软的两张荷叶剪去末梢，剪成四份。 没有荷叶的话，用粽叶也是ok的。 - 24 -
在一片当中填入适量馅料。 - 25 -
两侧裹紧，较窄的一端朝上折起。 - 26 -
把宽的一端也折起，收口朝下。 - 27 -
依次做好剩余的糯米鸡，码入蒸锅里。 - 28 -
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右。
喷香的糯米鸡就做好咯。 可以一次多做几份，密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前重新蒸热。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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