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过年总要买上几斤排骨吃的，以前的时候买的排骨大部分都是做个排骨汤喝喝，相信这是最家常的做法了。排骨的营养高、而且味道很好所以有很多人都比较喜欢。 今天教大家一个排骨的新吃法，很多人喜欢吃红烧肉，那排骨也可以用类似的口味去做，做好的排骨香喷喷的，看着口水就忍不住要流了。 糖醋排骨也是一道经典的排骨做法了，喜欢这口的可千万别错过了啊。学学过年做做的。 糖醋排骨 食材准备： 猪肋排 500克，葱 10克，香叶 2片，姜 10克，冰糖 15克，白砂糖 10克，花椒八角 适量，菜籽油 适量，醋 2勺，生抽 2勺，盐 适量，芝麻 少许，桂皮 1块 做法步骤： （1）排骨最好选用肋排，切段用水洗一下，白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好； （2）先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟；不用全输，因为还要做糖醋味，要让排骨入味所以还要炖制一下； （3）把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗； （4）锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色； （5）倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色； （6）锅里加入水，末过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了。 （7）放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮； （8）炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁，大火收汁，汤汁收完，出锅即可，装盘，撒上芝麻即可。 |
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