厨房都需要哪些调料？

调料又称作料。“调料”一词是烹饪行业领域里的一个管用名称。调料一般可分为调味料、调香料、调色料、调质料

厨房里除了常用的盐、糖、酱油、醋以外还有很多调料。如果你是一个厨房达人，喜欢制作各种美食，那你的厨房里的调料应该是应用比较齐全的，

一、咸味调味料

（一）盐两种:食盐（一般调味），海盐（牛排专用），泡菜盐

（二）酱油四种:生抽（提鲜）、老抽（增色）、黄豆酱油（定味）、

蒸鱼豉油

二、酱类

（一）四川豆瓣酱：用蚕豆为原料去壳、浸泡、蒸煮制作成曲，然

后按传统方法发酵制成豆瓣酱。色泽红亮油润，味辣而鲜，酱香浓

郁、咸淡适口。川菜之魂。

（二）甜面酱：是以面粉为原料，采用曲制或酶制法加工而成的一种糊状为。颜色红褐色，有光泽，味醇厚鲜甜。京酱肉丝专用

（三）豆豉：黄豆发酵制成，质地软糯，咸鲜而香味浓郁。川味回锅肉专用。

（四）东北黄豆酱:东北酱烧杂鱼、东北蘸酱菜专用。

三、酸味调味品

（一）白醋、陈醋、蕃茄酱

四、鲜味调味品

（一）蚝油

鲜牡蛎熬汁浓缩制成，色泽红褐色，具有浓郁的鲜香味。炒菜、凉

拌都可以。蚝油生菜、蚝油西蓝花。

（二）味精、鸡精（不吃请忽略）

五、调香料

八角、桂皮、花椒（花椒油）、孜然、香叶、草果等香料

六、调质料

酵母、小苏打、泡打粉

调料的种类很多，简单几字概况不全，多多包涵。