夏季既热，雨水又多，湿热合邪，令人感到诸多不适，如身热汗多、口渴心烦、胸口闷、腹部胀满、食欲不振等，有人甚至有肚子痛、呕吐、拉稀等症状。炒米清热祛湿、健脾益气，可有效缓解上述症状。
此方出自《温热经纬》的清暑益气汤，其中即用粳米（15克）作为使药，可以健脾益气、益胃和中，加强清暑益气之效，如需加强其健脾祛湿之效，则炒用为宜。
炒米即将粳米（即大米）放入炒锅中，以小火慢慢炒至表面微黄或较原色稍深，能够闻到米香即可。可使其酥脆，易于煎出有效物质，其产生的焦香气，可增强健脾消食作用，而且燥性增强，更有利于除湿止泻。《本草纲目》记载：“炒米汤：益胃除湿。”日常可配伍清热养阴、健脾益气之品制作粥汤、药茶等进行调补。
需注意，炒粳米燥性相对较强，吃得太多、太频繁易使人口唇干燥，产生内热，因此，阴虚内热、津液不足的人，即五心烦热、容易口燥咽干的人不宜长期服用。周泉/文
