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快到端午节，到处都洋溢着热闹的气氛，大街小巷的小商贩也制作了各种口味的粽子摆着卖。包粽子是个巧手活，确实还有些麻烦，不仅包粽子麻烦，而且煮的时间也久，但一年只有一次，只要嘴馋，也不闲累。  买来吃图节日气氛，但自己包却更中意味道，喜欢很么口味就包什么口味的。这几天为了包粽子，我也忙的不可开交，帮别人包几百个粽子，可让这双手粗糙了许多。 昨天包了咸的，我也爱吃，想着把这个方告诉大家。不会的，不闲麻烦的，可要认真学，学会自己做，就有口福了。 1、首先得选好粽叶，我用的可是老公亲自到乡下采摘的竹叶，这种竹叶不同于一般的竹叶，较大，较宽，正好合适，每个地方可能都会有不同的粽叶吧。  2、新鲜粽叶得先入锅煮开煮软，再一张张洗净。干的粽叶就要冷水泡一晚，再入锅沸水煮一下。二者目的皆为了消毒和防止粽叶破碎。我用的是已经经煮过的，但吹干了，用水泡了一下。 3、糯米准备三斤，这次我包了三斤咸的和三斤甜的。将糯米温水泡四小时，中途换二次水。 待时间一到，然后将米捞起，沥干水份    4、准备好猪肉一斤，猪肉我是提前一到二天腌好的，腌制方法也简单，只需加入盐，花椒，白酒，老抽，八角即可，比例可以和腌制腊肉的类同。  5、把腌制好的猪肉改成条状，粗细适宜  6、糯米沥干水份后，倒入盆中，加入老抽一勺半，白糖半勺，盐小半勺，全部拌匀，腌制半小时让糯米入味    7、准备熟茶豆半斤，熟豌豆半斤，加入少许盐拌匀，待糯米腌制时间到了后，将其一同拌匀，最后倒入切好的肉条一同拌匀，即可包粽子了。  8、包粽子的方法，其实很多种，但我最爱包的是四角的，紧实，就把这个包法图解分享给大家 全部包好后，就入锅，加水淹没粽子，烧开后转中小火就行了，一般的锅需煮四个小时左右，但高压锅就要快些。 一锅香喷喷的粽子做好了，看看怎么样？尝了尝味道，确实不一般。 |
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