好吃到流泪的咸蛋黄肉粽，连吃三天都不够

其实麦子作为一枚正宗的吃货，咸甜粽都是爱吃的，但是还是更偏向于咸味粽子，特别是咸蛋黄肉粽！这个自己做的配方不会太过腻，包得个头又较小，不容易吃过量，收藏好，这个端午都不建议出行就在家做粽子吧！

By 麦子厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 250g
• 糯米 500g（浸泡3小时）
• 生抽 10g（腌制五花肉）
• 生抽 20g（加入糯米）
• 老抽 10g（腌制五花肉）
• 老抽 10g（加入糯米）
• 白砂糖 5g（腌制五花肉）
• 白砂糖 10g（加入糯米）
• 料酒 10g
• 蚝油 10g
• 咸蛋黄 12个
• 白胡椒粉 5g
• 粽叶 若干
• 葱姜 适量

做法步骤

1、五花肉洗净切成小方块。

2、加入葱姜，料酒，生抽，老抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉，搅拌混合均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时。

3、将糯米提前用冷水浸泡3小时，取出沥干水分，加入生抽，老抽，白砂糖。搅拌均匀腌制1小时。

4、粽叶剪掉根部，将粽叶弯折上去，再弯折到右边，折出三角状。

5、折好的粽叶下部分放上糯米，加上五花肉，咸蛋黄，上面盖上糯米。将粽叶翻折包住粽子，用棉线将粽叶捆紧。

6、美食锅中加入清水，放入粽子，盖上上盖，煮90分钟后开盖取出即可。

7、饱满紧实，咸香软糯。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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