凉拌皮蛋豆腐用料 内脂豆腐300g；皮蛋50g；酱油适量；老醋适量；香油适量；芝麻适量；葱花适量 做法 - 内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
- 皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上
- 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
皮蛋豆腐用料 内酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒少许；朝天椒少许；耗油一勺；白醋两勺；酱油两勺；香油两滴；皮蛋一个 做法 - 内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用
- 皮蛋切瓣放在上面
- 酸捣成泥
- 加入尖椒朝天椒
- 耗油酱油白醋
- 酱汁淋到皮蛋豆腐上
- 加一两滴香油
私房.皮蛋拌豆腐用料 内酯豆腐一盒；皮蛋2个；乌江榨菜一袋；大蒜3瓣；香菜一颗；小葱一颗；酱油少许；食盐少许；生抽少许；香油少许；香醋少许；花椒适量 做法 - 用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。
- 皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末，大蒜拍碎，将榨菜切小碎块备用。
- 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；。
- 将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。（菜碎放入碗内后切勿再搅拌，切勿再搅拌、切勿再搅拌）！！
- 将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。
- 起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在调料小碗中，趁热拌匀。
- 最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内，再淋入少许香油即可食用。
皮蛋豆腐用料 皮蛋2个；内酯豆腐1盒；葱适量；香菜适量；料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量 做法 - 实际这种摆盘2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋，自己随意啦。
- 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分的推，最后一块一块的推，最后码到这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。
- 皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。
- 对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字，之后在中缝再码另外四块就很均匀了。
- 再切一个皮蛋，继续在中缝码皮蛋。
- 按自己的口味调一个拌料的汁。
- 浇上调料，然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行！都很好看！
皮蛋拌豆腐用料 卤水豆腐；皮蛋；香菜；葱；大蒜 做法 - 豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用
- 皮蛋切丁铺在豆腐上
- 大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁
- 撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可
皮蛋豆腐用料 内酯豆腐一盒；皮蛋一个；大葱一根；生抽两勺；陈醋两勺；香油半勺；辣椒油一勺 做法 - 准备一盒内酯豆腐，一般超市都有卖的。
- 轻轻的揭去外包装上的一层塑料薄膜。
- 小心操作，不要破坏到豆腐的表面。
- 用手轻轻拉包装的四周，让包装与豆腐能分离就可以。
- 取一个盘子，将豆腐轻轻倒扣。
- 动作一定要慢。
- 完整倒出豆腐。
- 皮蛋去皮，洗净，切小块。
- 摆在豆腐上。或者你喜欢的任何样子，可以发挥个人想象，好看就可以。
- 准备一个小碗，调料汁，葱切碎。
- 加两勺生抽，两勺陈醋，半勺香油。
- 一勺辣椒油。
- 搅拌均匀。
- 将料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上。
- 就这么简单，开吃喽～～
皮蛋豆腐用料 皮蛋2个；内酯豆腐1盒；调料汁:；香葱1根；香菜1棵；干辣椒2个；蒜2瓣；酱油2匙；鸡精1盐勺；白糖1盐勺；白醋2滴；耗油1滴；香油2滴 做法 - 准备材料～
- 调料汁:
- 将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内，加入酱油，鸡精，白糖，白醋，耗油，香油，搅拌均匀备用～
- 把整块内酯豆腐放在盘子上，皮蛋切小块备用～
- 将皮蛋摆在豆腐上～
- 浇上调料汁～
- 特别有食欲～
皮蛋豆腐用料 红米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蚝油；大蒜；醋；香油；盐 做法 - 将豆腐放入加了盐的开水中泡上两，三分钟
- 在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉
- 搅拌均匀备用
- 将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块
- 皮蛋去壳后洗净切成小块
- 将皮蛋摆放在豆腐上
- 再将调味汁淋浇在上面
- 摆盘码放好
凉拌皮蛋用料 皮蛋三个；香菜适量；橄欖油（色拉油）适量；小米椒适量；蒜頭几瓣；鹽适量；白糖适量；白胡椒粉适量；生抽适量；香醋（可不放）适量；芝麻油适量；啤酒一勺；雞精（可不放）少许 做法 - 皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！
- 找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切！！別割到手！
- 鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！
- 再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精（不吃醋的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻！
- 然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！完美...一搶而光！
富贵有余用料 内酯豆腐或嫩豆腐100克；皮蛋6个；蒜泥少许；香葱碎少许；辣椒油适量；黑豆12粒；生抽适量；醋适量；香油适量；香菜少许 做法 - 嫩豆腐上锅蒸5分钟杀菌一下放凉备用，如果是内酯豆腐可以省略这个步骤
- 皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气，选择皮蛋也很有讲究，可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋，这样做出来的金鱼颜色丰富，做尾巴效果会非常好看
- 豆腐切成长方形块，可以摆成6个或5个，也可以3个的造型围成一圈，随便自己喜好
- 把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分，如果是盘子小，皮蛋要竖着从三分之一处切，这样可以让皮蛋小一些
- 把切好的皮蛋依次摆在豆腐上
- 另取两个皮蛋准备做金鱼尾巴，先把皮蛋对半切开，然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的时候，刀要先蘸水再切，这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀，每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切
- 再取两个皮蛋皮的透亮又薄的部分，卡过来切成尾巴形状，这透明的可以摆在尾巴两侧
- 做金鱼尾巴部分，把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位，颜色淡的有透明感的放在两侧，注意尾巴摆放要有灵动的感觉，另外用自己喜欢的调料配好蘸料汁，吃的时候蘸上蘸料吃即可
皮蛋豆腐用料 豆腐一盒/一块；皮蛋1~2个；小葱一把；盐；香油 做法 - 将豆腐用刀背撵碎，装入盘中。
- 皮蛋剥好，切碎，放在豆腐上面。
- 小葱洗净切小段，放入盘中。
- 依据个人口味加入香油和盐，拌匀即可。
皮蛋豆腐用料 松花蛋；豆腐；红椒；香葱；香菜；杏仁；香油；盐；红油少许；万字酱油 做法 - 将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀
- 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩
- 将剥好皮的松花蛋切小丁
- 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末
- 将内酯豆腐划上几道放入盘中
- 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可
香菜皮蛋豆腐用料 皮蛋3枚；内脂豆腐1盒；香菜；干红辣椒5根；植物油；芝麻香油；盐；生抽；醋；鸡精 做法 - 将盒装豆腐完整取出
- 将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
- 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐
- 锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油
- 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
- 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可
皮蛋豆腐用料 内脂豆腐一盒；松花蛋2只；海天味极鲜特级酱油；醋；香油；蒜末；香菜；姜末；鸡精 做法 - 皮蛋剥去壳，洗净（我让在蒸锅里蒸了两分钟，这样好切）
- 内脂豆腐切块
- 蒜姜洗净，切末
- 豆腐、皮蛋盛入盘中，将海天味极鲜特级酱油、醋、姜末、鸡精、香油、蒜末盛小碗中拌匀浇入豆腐皮蛋上面，撒香菜即可
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