虾仁西兰花主料 西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量 辅料 油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺 步骤 1. 准备好食材 2. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会 3. 西兰花切块、胡萝卜切片，黑木耳事先泡发好 4. 西兰花放入开水中焯熟捞出 5. 锅中放油，把虾仁煸炒变色盛出 6. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会 7. 放入西兰花，放盐煸炒 8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅 小贴士 焯西兰花时锅里滴几滴油，可保持西兰花翠绿 白灼虾主料 鲜虾半斤 辅料 家乐点蘸鲜露 3茶匙、盐少许、料酒2茶匙（10克）、姜片5克、香葱段5克 步骤 1. 准备食材 2. 买回来的鲜虾洗净后，剪去前刺和长须。 3. 锅内倒入清水，加入香葱段、姜片和料酒。大火将水煮开后，倒入处理好的鲜虾。 4. 待水再次沸腾后，加入少许盐，煮30秒到一分钟。 5. 关火，将虾从锅中捞出控水后，装盘。 6. 取一个小碟，倒入家乐点蘸鲜露，蘸食即可。点蘸鲜露滋味鲜美，能够充分提鲜，将虾肉之中自然的鲜味烘托得更为极致。 小贴士 1.这道菜的关键是虾一定要新鲜。新鲜的虾壳呈青绿色，肉质坚实有弹性，虾体完整有光泽，并保持原有的弯曲度；不新鲜的虾头尾脱落或极易分离，虾壳变红，虾体伸直，肉质松软。 2.美味的虾肉，在食用时蘸少许的家乐点蘸鲜露，因其本身足够鲜美，无需再添加任何其他调料，就会让虾的鲜美度在上一个台阶。 油焖大虾主料 鲜虾500g 辅料 砂糖2勺、大葱50g、姜50g、蒜50g、冰糖30G、黑胡椒碎10G 步骤 1. 食材，大虾，冰糖，砂糖，葱姜蒜，八角，黑胡椒，干辣椒，差不多就这些。 2. 首先我们先把葱姜蒜，八角，干辣椒，冰糖放入锅里翻炒出香味，不用管冰糖是否融化，出香味了就可以。记得要多放一点油，因为是油焖大虾，这里大家要多放一点油。 3. 翻炒出香味后，倒入全部大虾，翻滚吧，这里要注意火候，倒入大虾后用中火就可以，提醒一下，这里有一个步骤我忘记拍图片了，大虾从背部切一刀，可以去除虾线，也可以更好入味儿，懒得伙伴们也可以不去除虾线。 4. 不停的翻炒，等到虾表面都变色后，加入清水，水位不要高出虾就可以。 5. 然后加入白砂糖，适量盐，就可以了。在这里教大家一个烹饪技巧，这个时候不要用锅盖，找一个大小合适的盘子，扣到虾上，然后换成最小火一直等到收汁完成就可以出锅了。 6. 收汁完成，可以偷偷的吃一个，然后在装盘哈哈。 7. 油焖大虾出锅了，装盘开吃，相当标准哦，盘子边上有一指左右的油，正宗的油焖大虾就好了。找时间大家试一下吧。 小贴士 因为多放了油，还有就是用盘子扣在虾上，小火一直吧水分炖没，这样做出来的虾外表很脆，虾肉还很有味道。 元宝虾主料 大虾500g 辅料 料酒1茶匙（约5毫升）、白糖1汤匙（约5克）、食用油适量（约750毫升）、家乐热炒鲜露半汤匙（约10克） 步骤 1. 将大虾剪去虾须，用剪刀在虾腹部从头至尾都剪开，以保证油炸时可以形成元宝形。 2. 锅内倒油烧热，放入虾炸至变色。 3. 捞起沥油后，虾需重复炸一次，因为家中油锅火候不够猛，需要分次炸达到脱水效果。 4. 锅里的油全部倒起，再放入炸大虾，翻炒均匀。 5. 加入料酒、白糖、热炒鲜露快炒即可，香味扑面而来。 小贴士 1.大虾可以选择明虾，不能选用泥肠太粗的如基围虾，不然炸不出元宝虾的形状。 2.家乐热炒鲜露含有清新香草风味，并且可减少虾的腥味。 3.家乐热炒鲜露含有一定盐分，调味时可酌情控制其他调料的用量 口水鱼原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 5、捞出沥干油后装入碗中。 6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 水煮鱼主料 草鱼800g、豆芽300g、黄瓜200g 辅料 油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、干红辣椒适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量 步骤 1.鱼头剁下 分别在鱼脊骨两侧片开 片去鱼肋 把鱼片成薄片 2.把鱼片放入碗中 加入盐 蛋清 淀粉 料酒搅拌均匀 腌渍30分钟 3.豆芽熬茶 豆芽垫底 豆芽茶可以当茶喝 4.豆芽 黄瓜丝垫底 5.花椒 八角 干辣椒 葱切段 姜切片 蒜拍一下 6.锅中放油 加入豆瓣酱炸干 加入葱姜蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味 7.加入清汤（也可是高汤）开煮 出锅时加入鸡精 盐 8.另置锅烧水至开 下入腌好的鱼片划散 水开鱼片就熟了 9.把鱼片放入用豆芽 黄瓜丝垫底的汤盆中 10.把熬好的汤汁倒入盆中 撒上蒜粒 辣椒面 11.炒锅烧油至冒黑烟 泼在蒜粒 辣椒面上 在撒上葱花即可 糖醋鱼主料 鲤鱼750g 辅料 醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱适量、姜2片、蒜2勺、淀粉适量、食用油适量 步骤 1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。 2.将鱼身两面切成月牙形花刀。 3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。 4.葱姜蒜切成丝备用。 5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。 6.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。 7.炸至金黄色，捞在鱼盘里。 8.炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。 9.加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 小贴士 要选用鲜活的鲤鱼。鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。 红烧鲤鱼主料 鲤鱼1000g、香菜1颗、小米椒4个、葱1段 辅料 盐1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4颗、醋2勺、料酒2勺、鸡粉1勺、老抽适量 步骤 1.把鲤鱼去鳞片，内脏收拾干净。 2.准备好香菜，小米椒，葱，大料。 3.锅中加入玉米油，油烧开放小米椒，葱花，大料爆香，放入鲤鱼。 4.煎一下放入适量的清水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，盐，老抽，盖上锅盖炖二十分钟。 5.大火烧开转小火慢慢炖 6.中途适当晃动一下锅，以免鱼粘锅底。 7.汤汁剩下一半的时候，开大火收汁。 8.等汤汁完全快要收干，剩下一点的时候，加一点鸡粉就可以了。 9.撒上香菜就可以吃了 小贴士 加入料酒可以去腥，放一点糖可以提鲜。
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