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虽然现在宁波城里，全国各地，甚至世界各地的美食都是应有尽有。但最让宁波人喜欢留恋的，还是小时候镌刻在记忆里的那些好味道。  梅子肉 豆腐皮里面包肉，好吃的很。肉末放调料（盐，酒，味精，葱，鸡蛋）搅拌。豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。肉末不宜太多。用蛋清用水封口都可以。  火缸煨芋艿 老底子宁波人家里都会有一个火缸，小小的陶罐其貌不扬，却是孕育美食的好帮手。满满煨熟的滋味里包含了时间与耐心的考验，无论是黄豆焖猪蹄，还是火缸芋艿，都软绵香美，却并不稀烂出水，特别好吃。  白蟹炒年糕 将当季白蟹洗净切块以后与葱姜末爆炒去腥味，香气四溢时加入切片年糕与野菜翻炒，待到年糕变软即可食用。螃蟹的鲜味充分融入到年糕的柔糯中，同时还伴有野菜的香味，让人赞不绝口。  四喜烤麸 宁波烤麸在素食之中扮演了肉的角色。早先宁波素食馆以江北岸外马路的“功德林”，日新街的“同仁馆”最为知名。宁波的生麸很有特点，它是用麦麸制成的。“真正的宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。  咸齑大汤黄鱼 咸齑做汤已经够鲜了，再加上大黄鱼一煮，咸齑之鲜与黄鱼之鲜互交，咸齑有鱼鲜，鱼含菜之香，荤素融合、汤汁稠浓，怎不叫人嘴馋呢！  三鲜汤 三鲜汤的精华在于肉圆和蛋饺。尤其是做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：小时候，每年大年夜下午，爹爹、姆妈就会搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油渣，把猪油渣均匀的在铁勺内抹一下，每个角落都要吃到油，这样才能摊出完美的蛋皮。  白斩鸡 在江浙一带是主打的菜。到宁波已经将鸡的品种进行了升华，演变出宁海土鸡、三黄鸡等不同的做法。主要原料为新鲜白条仔鸡、加少许的盐、绍酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸适量酱、蒜汁即成，保留了鸡肉的鲜、香、嫩，即原汁原味。而且做法简单，一学就会。  红膏呛蟹 餐桌上没一道红膏炝蟹，请客都没面子。红膏炝蟹，就仿佛是传统戏曲的保留剧目，没它不行。“红膏炝蟹”因是用盐滷炝制而成，是甬菜咸鲜结合的另一道美味佳肴，咬一口蟹黄鲜美带咸，是在酒席上品尝其它海鲜菜肴之后，下饭时的最佳配菜，被宁波人历来称作为“塞饭榔头”。  是不是已经口水哒哒滴了呢？ |
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