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九层糕，又名九重糕，千层糕。九层糕名意为多层糕，多重糕，故民间称为九层糕实为一层，九层或一十一层，应长长久久永永远远之意。其口感香甜，烟烟韧韧，小孩子特别喜欢！一般早点店，酒楼，小吃店都有出售，价格也不贵，建议大家买一份来尝尝，觉得好吃了再试着自己动手制作，接下来跟大家分享一下九层糕制作方法： 粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克，水340克，红糖、白糖自己掌握比例添加： 把所有粉剂材料（粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克）与水（水340克）一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。 拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割。抹一点点油在底部。 大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透。每层大约5毫米。 蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。（一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。） 再倒入一层红糖米浆。照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了。 蒸好了之后，待其冷却后取出切块即成。 其实除了自己食用，沿海特别是浙闽地区家家户户都会在特定的时节摆上一些猪肉，羊肉，瓜果和九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。 悟空：佛山特色九层糕好吃吗？ 舌尖上禅城：好吃，非常美味！ 悟空：怎么做？ 舌尖上禅城：做法灰常简单，等我先给你介绍一下九层糕先。红糖九层糕，听起来很高级并且很好吃的样子，那么如果这么高级这么好吃的红糖九层糕是你自己做出来的，俺是不是更加高级呢。红糖九层糕是佛山的一道地道的名小吃，它叫做红糖九层糕并不是意味着它只有九层，而是很多层，它还有一个名字叫做中元糕，寓意步步高升。 悟空：你不说，我还真不知道九层糕名字得来。那怎么做呢？ 舌尖上禅城： 主料 米粉 ：400 克 红糖 ：130 克 辅料 黑芝麻 ：01 克 具体步骤 第一步 将米粉和红糖放入碗盆搅拌均匀。 第二步 加入清水。 第三步 搅拌至无干粉的米糊。 第四步 在蒸隔四周抹上少许油。 第五步 用勺子舀适量的米浆均匀地散布在蒸隔底。 第六步 在蒸锅底加水后，将蒸隔放在蒸锅底座上，中火烧至米浆熟透。 第七步 第一层蒸熟后再开始浇放第二层米浆，如此反复浇至最后一层。 第八步 米浆要一层一层加至最后一层时，在米浆的表面上撒上黑芝麻后蒸熟即可。 第九步 倒出凉凉。 第十步 桌台上铺一层保鲜膜，放上几层糕，用丝线割成自己想要的大小。 第十一步 一层一层地剥开，味道杠杠滴！ |
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