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大米糕的做法简单单的方法可以买现成大米粉做，也可用自家的大米做。 一、大米粉做大米糕 大米粉500g，面粉50g，酵母5，白糖适量，加温水和成安慕希酸奶那种糊糊状，温暖处发酵到2倍大，略搅拌排气，倒入模具中至8分满，上面盖一层锡纸，防止蒸气水滴到上面，冷水开火，烧至水开后再蒸20-40分钟即可； 二、大米做米糕 1、先将大米200g洗净浸泡一夜，再将泡好的大米沥干水份倒入料理机中加水100g打成米浆； 2、将打好的米浆取出50g，上锅蒸熟，或用微波炉加热30-60秒也可以； 3、取120g米浆缓缓的倒入熟米浆中，慢慢拌均； 4、取30g温水加少许糖（依人个口味5-10g）,3g酵母，拌均后倒入米浆糊中，拌均； 5、将米浆糊盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大小； 6、将剩下的米浆倒入发酵好的米浆糊中，加少许糖（5-10g）再次发酵至2倍大小； 7、将米浆糊倒入模具至8分满（模具倒米糊之前刷一层油，容易脱模），摆入蒸锅中，上面盖一层锡纸，防止蒸气水滴到上面，冷水开火，烧至水开后再蒸20-40分钟（看米糕大小决定时间）； 这种方法虽然比较麻烦，可是口感要比用大米粉做的米糕好很多哦! 做米糕的大米最好选用长粒的籼米，大家知道为什么吗？欢迎留言哦！ |
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