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赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你。 来源：素小姐 suxiaojie-1986 说起汉堡，就想到高热量、高脂肪、油炸、不健康等等，又好吃得不得了。对于素食朋友们而言更是苦恼，汉堡几乎都是夹肉的！！！怎么破？ 我们可以自己在家做素食汉堡来吃呀。 相比传统汉堡的高胆固醇、激素、抗生素等问题隐患，素汉堡不仅营养全面，吃着也更加安全放心。这不，前麦当劳CEO也辞职下海准备研发素汉堡，就连香港首富李嘉诚也为一素汉堡品牌注册千万美元。 VEGAN 汉堡制作食谱  （以下是8个面包胚的分量） 高筋粉 400g / 干酵母 6g / 水 250g 棉白糖 40g / 植物油 20g / 椰子油 20g 盐 6克 / 芝麻 适量 1. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一只碗里。 2. 将水和油倒入后混合均匀，差不多成面团之后，在桌面上倒上一些面粉开始揉。揉开一次后，90度换个方向再重复揉，大约10分钟。 3. 面团光滑后，放入大碗中，抹一层油后用布盖住碗，在温暖处等待发酵，大约1-2小时，面团体积翻倍。 4. 将发好的面团拿出并将空气挤压出，等量分成8份，再发酵1小时。 5. 烤箱加热到200摄氏度，撒一些水在每个面团表面，撒上芝麻。 6. 烤15分钟左右，直到面包表面呈金棕色即可。 小贴士：可以面包用之前，刷一层油，烤过或者煎过之后，夹起汉堡才好吃！
（以下是4个汉堡的分量） 糙米（煮熟并冷却）1.25杯 / 盐 1/2汤匙 甜菜（切碎）1杯 / 扁豆（煮熟滤干水份）1杯 黑胡椒粉 1汤匙 / 百里香（用手指捻碎）1汤匙 茴香粉 1/2汤匙 / 干芥末粉 1汤匙 / 杏仁 2汤匙 面包碎1/2杯 / 橄榄油 少许
1. 将切碎的甜菜根，糙米和扁豆用食物料理机搅拌混合 2. 将剩下的材料和刚刚搅拌好的甜菜根等搅拌在一起 3. 将混合好之后的材料放在冰箱内冷却半个小时 4. 用中火加热平底锅。同时将冷却好的材料用手（或用磨具）捏成和你的面包匹配的馅饼（菜谱里用的圆形的面包） 5. 在平底锅加入少许橄榄油，将小馅饼放入平底锅中加热直至小馅饼热透 6. 加热好后，加上两块面包（当然全麦的最好）还有你喜欢的蔬菜，就是一款营养丰富的汉堡啦 小贴士：如果不是做好马上吃的话，建议你做好之后冷藏并在吃之前加热。 
（以下是4个汉堡的分量） 鹰嘴豆（已浸泡） 400g / 胡萝卜 1根
1. 煮鹰嘴豆，煮到面软 2. 蘑菇切片，洋葱切丝，胡萝卜切小块，铺在烤盘上，涂抹适量的橄榄油，再撒上适量的玫瑰盐和黑胡椒，放入烤箱170度烤25分钟左右 3. 制作腰果酱。在破壁机中放入腰果、1/2杯的水、姜黄粉、适量的盐，搅拌至顺化状 4. 将煮熟的鹰嘴豆、烤好的胡萝卜、芝麻酱、橄榄油、玫瑰盐、黑胡椒放入食物处理器，打成泥状后备用 5. 制作鹰嘴豆饼。平底锅加热，放入少许的茶籽油，取4大匙的鹰嘴豆放到锅中，用铲子压成圆饼，两面都煎至定型变色后取出备用 6. 面包胚对半切开，底面抹上适量的腰果酱，放一块鹰嘴豆饼，再摆上适量的洋葱丝和烤好的蘑菇，盖上顶盖即可 小贴士： 1.可以根据自己的喜好变换其他的蔬菜，还可以放一些酸黄瓜。 2.腰果酱可以用黄芥末酱来代替。 3.打酱用破壁机，做鹰嘴豆泥用食物处理机。 4.煎鹰嘴豆饼不要用橄榄油，可以选择烟点高一点的油。
（以下是6个汉堡的分量） 波特菇 6朵 / 橄榄油 6汤匙 / 海盐 适量 黑胡椒粉 适量/ 彩椒 红色、黄色、绿色 醋 2汤匙 / 豌豆（熟） 1杯 / 松子 ⅓杯 柠檬汁 1汤匙 / 罗勒 ⅓杯 干辣椒 1个 / 芥末酱 适量 / 胡椒 适量 / 菠菜 适量
1.制作彩椒沙拉:把3种辣椒切丝加入2 汤匙醋 、4 汤匙特级初榨橄榄油、海盐和现磨黑胡椒粉拌均匀 2.制作豌豆青酱:把豌豆、松子、柠檬汁、2匙特级初榨橄榄油、罗勒、干辣椒（根据个人口味选用）、盐和胡椒放入料理机中打碎。再尝尝味道，根据口味调整 3.烤箱预热400度，准备一个烤盘，放上烤盘纸 4.清洗蘑菇，用纸巾擦干，摘去根茎 5.给蘑菇均匀刷油，有根茎部分朝上放在托盘上面。洒上盐和胡椒，烤15-20分钟，或者直到变软 6.组装汉堡。一片面包胚涂上芥末酱，另一片涂上青酱。铺上蘑菇、辣椒沙拉和菠菜，盖上就好了
茄子 1个 / 马铃薯淀粉 100g 水 适量 / 面包屑 适量 / 玉米油 少许 番茄酱 适量 / 素奶酪 适量
1. 将茄子切厚片，用圆形模具刻出大小适中的圆型茄片
2. 将马铃薯淀粉加水搅拌成面糊 3. 将茄片裹上面糊迅速裹沾面包糠备用
4. 将锅中加入少许玉米油，热锅凉油炸制茄片，金黄酥脆出锅 5. 将茄子夹入汉堡胚中挤上番茄酱和素奶酪即可食用
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来自： sandramaoyf > 《素菜》
