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湖南的小吃遍布大街小巷，臭豆腐、糖油粑粑、馓子、酸梅汤、口味虾、嗦螺、热卤等等多的数不盛数，随意走在街头，就能轻松遇到一场与美食的惊艳邂逅。 湖南人爱吃辣椒，湖南人很热情，而湖南人的爱吃和会吃，更是在全国都出了名，湖南的小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长。有人说到了湖南可以不逛景点，但美食小吃却一定要吃个遍，才不枉来一趟湖南！ 1 糖油粑粑
制作步骤： 1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 火可以稍小，否则不好掌控。 2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮,起锅盛盘。 糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。 2 糯米粽子
糯米粽子是湖南长沙民间的汉族风味小吃，端午节食俗。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。制作步骤：1.先将糯米洗干净，浸泡半小时，取出拌碱。2.然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟，剪去蒂，将大小叶搭配好叠成'十'字架，用绳捆成把，放在清水中泡四、五小时，去除涩味。3.然后将蓼叶摺成三角形斗状，灌入糯米，包成菱角形，用细麻绳扎紧。4.入锅煮两小时左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。 3 椒盐馓子 椒盐馓子是一道古老的汉族小吃，古称寒具。丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸。老少皆宜，造型新颖别致，既是点心，又可菜食“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金。 制作步骤：用面粉、盐和白胡椒粉经油炸而成。 4 刮凉粉
刮凉粉是湖南地区汉族风味名小吃。属湖南湘菜系。主要原料：绿豆，辅料：麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等，用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状；把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠；最后倒在干净的园盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条；加入佐料拌匀，口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品。 5 湘宾春卷
湘宾春卷是湖南长沙地区汉族传统小吃，春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换。 制作步骤：1.先做面皮：在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动。2.烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。3.包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。4.然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成 6 乾煎鸡油八宝饭 乾煎鸡油八宝饭，传统清真食品，旧时为长沙徐长兴烤鸭店独家生产。八宝果饭原是湖南一道大众甜品，既可上筵席，又可当小吃。火宫殿有“八宝糯米果饭”供应，很受欢迎。徐长兴烤鸭店迎合长沙人这一嗜好，改制了乾煎鸡油八宝饭，外焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜，一经推出便名噪一时。 制作步骤：1.将糯米淘洗干净，泡4一8小时，冲净、沥干、上甑用旺火蒸40分钟左右。2.红枣洗净，上笼蒸约15分钟取出，撕皮、去核。3.莲子、核桃仁、花生米用开水泡发，去皮后上笼蒸发。4.桂圆肉、葡萄干用温水泡发洗净，红瓜、青梅切颗。5.将上列各种配料，加入糯米饭内拌匀，调以玫瑰糖、鸡油、上笼蒸约一小时左右。6.锅置火上，倒入植物油烧沸，将蒸熟的八宝糯米饭倒入锅内煎炸至两面皆成黄色饼状时，出锅放入盘中，撒樱桃、白糖即成。 7 潇湘猪手 潇湘猪手是一道湖南汉族名菜，属于湘菜系。肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有美容养颜之功效。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。 制作步骤：1、将锅内水烧开，把已成块状的猪手丢入锅内，然后继续烧煮，以便去除血水。2.过半小时后，把猪手块出锅，切记此时要迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中。3、等到猪手彻底凉透，加油适量，将猪手块下入煎炸，颜色略微变后捞出。4、在上了色的猪手肉上撒满白胡椒，铺上湖南的剁椒，再放入葱丝、姜丝，适量的味精、盐，浇入红油，然后放入笼屉大火猛蒸。5、熏蒸过程需要十五分钟左右。6、坐勺加入适量油，到入香醋若干。7、接着迅速放入砂糖，葱、姜等佐料及少许麻油继续烹炒，麻油一定要放，是为了有漂亮的色泽。 8 龙脂猪血 龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃，俗呼之麻油猪血，书载以龙脂猪血最为出名。光那汤料就够吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。另外猪血不宜与黄豆同吃。 制作步骤：1. 猪血洗净，切薄片；2. 鲜雪里蕻洗净，切碎；3. 香油、盐、味精、鲜雪里蕻、酱油、辣椒粉、葱花加肉汤做成底汤，倒入碗中备用；4. 将切好的猪血放入沸水锅中，焯熟，捞出放入汤碗内即可。 9 酱板鸭
酱板鸭是一道湖南益阳的汉族特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长.产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。 10 长沙米粉
长沙米粉是湖南省传统的汉族小吃，属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。 制作步骤：1.肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。2.取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。3.锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
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