 周末大伙说着一起约个饭吧，我就看着他们，因为这种约饭不是出去吃，是我做的这种，所以，人家周末都是欢天喜地，我是在厨房忙到飞起，一顿饭下来我就得去换一身衣服，我想着，这大概也能瘦几两肉吧，我觉得我真的是不嫌麻烦，这么热的天气居然也在厨房忙的不亦乐乎，上辈子不是没下过厨就是当了一辈子的厨师，不然哪能这么喜欢好吗，其实还有一点儿就是，当大家吃完都夸你的时候，你就有成就感，有成就感就想继续做下去，真的是完全停不下来啊。  上周是谁来吃饭谁带菜来，有拎小龙虾的，有拎鱼的，有拎水果的，好吧，反正不是他们做，买菜都豪气的很，拎了个三斤多大草鱼的人我有种想打他的冲动，想了一下算了，这鱼这么大刚好可以露一手，我要做个一鱼四吃亮瞎他们的眼，你肯定没听错，对，你是听过一鱼两吃或一鱼三吃，今天我让你看看一鱼四吃是什么样的，就不信你不崇拜我，啊哈哈哈哈……  今日推荐——草鱼四吃 凉拌鱼皮  材料：草鱼皮、香菜、枸杞、老干妈、酱油、醋、蒜末、 做法：1、草鱼清理干净，鱼头、鱼肉、鱼骨拆分好。  2、刀放平，顺着鱼皮和鱼肉割开，然后将鱼皮片下来，刀放平一刀划下去就可以了。  3、小半锅水烧开，切好的鱼片下锅汆烫一分钟，不需要多煮，一分钟已经足够了，不用担心不熟，捞出来用凉水浸一浸，沥干水分。  4、鱼皮里面放香菜段、枸杞、老干妈酱、蒜末、酱油、醋一起拌一拌，老干妈酱用的是豆豉味儿的哈。  青椒酱蒸鱼头  材料：青椒酱、鱼头、盐、酱油、醋、葱花、香菜 做法：1、鱼头上的淤血清理干净，料理鱼最忌讳的就是腥味儿，所以没清理干净的鱼鳃和淤血会很影响口感。  2、洗干净的鱼头用盐腌十分钟，然后加你喜欢的量的青椒酱，这个青椒酱我是自己做的，你可以买剁椒酱。  3、用锡纸包好整个鱼盘，放蒸锅里，水开后大火蒸十五分钟，用一个盘子盖在上面也可以的，免得水汽滴在盘子里，取出来趁热淋点酱油和醋，还可以点缀点葱花和香菜。 白灼草鱼片 材料：草鱼片、酱油、醋、葱花、花椒油、盐、枸杞 做法：1、将切下来的草鱼片片成一厘米厚的鱼片，刀呈45度角片鱼，锋利的刀会比较好用。 2、半锅水烧开，水可以多一些，煮沸腾后开中火，将片好的鱼片快点丢进锅里，不要搅动鱼片，煮好的鱼片会自己浮上来的。 3、用漏勺将鱼片捞出来放进盘子里，趁热撒点盐，浇上调好的酱汁，点缀点葱花就好了，我还放了枸杞，主要就是为了好看。 椒盐鱼骨 材料：鱼骨、姜、小米辣、面粉、酱油、白酒、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉 做法1、鱼骨用生姜、白酒、酱油和盐腌制十分钟，然后两面都沾上面粉，放在平底锅里煎一下。 2、将鱼骨的两面都煎至焦黄，越焦脆越好吃，注意不要是糊的，煎到香味都飘出来。 3、鱼骨变成焦黄后就可以放小米辣、花椒粉、辣椒粉和椒盐粉了，煸炒出香味后就关火，再放孜然粉，孜然粉不要过度加热，不然味道就没有了，出锅后撒上葱段。 一鱼四吃就是这样的，其实鱼头你可以用豆腐或者白萝卜一起煮个汤都不错的，但是我更喜欢酱椒蒸鱼肉，你觉得很麻烦？怎么会，处理好了，做起来分分钟的事儿，一点儿都不难，想想大家对你崇拜的眼神，这又有什么呢，所以，这道菜是实力装逼的好菜谱，你喜欢不？看完别忘了点赞和分享啊，赶紧收藏起来。 |
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