|
一般情况下，大家会通过看干茶、闻香气、尝滋味的方法来判断一款白茶的品质，但真正懂茶的人，还会看“叶底”。 叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。 1、嫩度  所谓嫩度，就是看一款茶中芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。 紧压茶在没有泡开时，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏： 叶底柔软有韧性，叶脉平滑，叶子边缘锯齿平和，叶肉厚软的茶叶嫩度好；相反，叶底质硬，叶脉隆起，叶边缘锯齿状明显，叶片薄的表示叶质老。 2、色泽  叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。 首先，颜色应该具备茶类应有的颜色要求。对于新白茶，叶底的颜色是嫩绿、浅杏黄或是浅黄绿，呈现的是一种鲜活、润泽、饱满的状态；老白茶的叶底颜色则是棕褐色、黄褐色等，偏于深沉。如果叶张红变，就多为萎凋过度；若呈现暗黑，就多为雨天制成的死青。 3、匀度  所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。 这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶混在一起加工，必定会呈现出一种不均匀的感觉，显得杂乱无章。 4、舒展度  品质好、工艺过关的白茶，在经过开水高温冲泡之后，叶片会自然舒展开来。品质低劣，或是加工技艺不达标的白茶，在冲泡之后，叶底就可能出现泡不开、紧缩的状态。 看叶底辨别白茶的技能，您get了吗？ 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容 |
|
|
