|
鸡，每个地方的吃法不同，做法则也不同，安徽喜欢红烧，江浙喜欢醉鸡，用酒醉，上海喜欢白斩，而广东则喜欢豉油，豉油鸡实际上就是酱油鸡，特点是色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，属于粤菜。做法其实比较简单，主要的材料就是鸡和酱油，但是如何做到口感嫩滑，咸香回甘，还是有一些技巧和讲究的~ 这样做： 三黄鸡一只 大蒜，生姜，香菜，欧芹少许 小红椒3个，豉油汁3大勺  做法：姜蒜切片，红椒切圈 炖锅放少许油加热后下姜蒜片和小红椒圈炒香 倒入3大勺豉油汁 放入整只洗净的三黄鸡 盖上锅盖中火慢焖，中途要用勺子兜汤汁浇淋3-4次左右焖至鸡肉熟烂即可 出锅钱放入少许麻油，香菜，切块或者手撕食用均可   海燕的厨房笔记：1，三黄鸡笔记嫩，易熟，千万别用老母鸡 2，调料上，豉汁是主料，姜蒜，小红椒提味即可 3，焖的过程中，中途要揭盖，用勺子兜汤汁浇淋，味道更容易进入 |
|
|
