【食全食美】老北京炸酱面的做法大全

1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 炒酱的时候无需加盐，因为酱是咸的，酱里的咸味已经足够了！

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
五花肉500克	大酱150克
甜面酱150克	香其酱50克
辅料
花椒10粒	五香粉半勺
姜末10克	蛋清一个
植物油少许

老北京炸酱面的做法步骤

1. 500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。

2. 锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。

3. 留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。

4. 以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。

5. 加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。

6. 酱炒好盛出备用。

7. 烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。

8. 搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。