【鱼汤的做法】鱼汤怎么做 鱼汤怎么做最有营养 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。你想了解好吃营养的鲫鱼汤要怎么做吗?怎么才能做出没有腥味的鲫鱼汤呢?下面就让小编给你介绍一下营养鲫鱼汤的做法和技巧。 营养的炖鲫鱼汤做法一 鲫鱼汤的材料 鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、味精、香油。 鲫鱼汤的做法 1、把鱼洗干净,香菜切碎。 2、在高压锅里倒油,放葱姜炝锅。 3、把鱼放入,两面拿油煎一下。 4、倒入白开水放盐适量,盖盖子炖。 5、炖熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。 6、把鱼完整的拿出来,汤就可以喝了。 营养的炖鲫鱼汤好吃做法二 鲫鱼汤的材料 主料:鲫鱼1条或2条。 辅料:油、豆腐、姜丝、葱花、开水。 鲫鱼汤的做法 1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。 2、油烧七、八成热,油量要适宜,不要过多!放入姜丝爆出香味,将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸,鲫鱼两面煎出金黄色就好,时间不要太长,否则鱼肉会碎掉。 3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后,放入适量食盐、少许白糖。 4、烹煮约7-8分钟左右,放入豆腐块继续烹煮。 5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅,撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)。 营养的炖鲫鱼汤好吃做法三 鲫鱼汤的材料 鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。 鲫鱼汤的做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分; 2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香; 3、下入鲫鱼转小火反正面煎制; 4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖; 5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟; 6、加盐、香菜、葱花出锅即可。 小诀窍 1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重; 2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观; 3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。 营养的炖鲫鱼汤好吃做法四 鲫鱼汤的材料 鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)。 鲫鱼汤的做法 1、汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。 2、鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。 3、炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。 4、将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。 5、汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来) 6、喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐) 小诀窍 鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西,所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤,奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道,所以可以调点沾料沾着吃。 鲫鱼汤不腥的10个技巧 1、去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。 2、最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。 3、想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。 4、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。 5、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。 6、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。 7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。 8、煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。 9、在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。 10、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。 |
|