大家好今天我们做蒜蓉小龙虾。蒜蓉下龙虾能保证龙虾的鲜味不被掩盖,鲜香味十足 蒜香浓郁,而且不易上火,吃腻了十三香小龙虾,不妨试试蒜香的做法 。 原料: 小龙虾、大蒜、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精,B料:蒜茸、蒜香粉、小米辣 做法: 1. 现在我们开始清洗一些小龙虾 2. 用毛刷把小龙虾清洗干净, 3. 刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下 4. 把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚 5. 头部45度倾斜减掉虾头,去除里面黑色的内脏 6. 在家庭我们还可以去掉虾腮 7. 从虾头和虾身的交接处,下入剪刀,把虾壳剪掉一半, 8. 灰白色的就是虾腮,用剪刀减掉即可 9. 这个方法一半家庭这样做,这个做出来的龙虾更干净卫生 10. 下面介绍下龙虾所用的原料菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精,B料:蒜茸、蒜香粉、小米辣、 11. 锅内加油烧热220度 12. 下入小龙虾快速的爆红 13. 虾肉经过高温,快速的收缩和虾壳脱离,肉质更细嫩,Q弹 14. 锅内加入菜籽油和猪油烧热 15. 下入葱姜蒜煸炒出香味 16. 加入清水 17. 下入盐,味精,鸡粉 调味 18. 下入小龙虾 19. 加入半瓶啤酒 20. 下入鸡汁调味 21. 小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡 22. 小龙虾浸泡30分钟,充分入味之后开始上火收汁 23. 锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟 24. 趁热激香蒜蓉和葱花即可 我们在制作蒜蓉小龙虾时候需要注意3 点 1.去过虾线的小龙虾容易肉散 2.分2次烧小龙虾是因为第一次烧后浸泡小龙虾入味 第二次加蒜蓉是增加小龙虾的蒜香味 《西北风味菜》一书,其由《中国大厨》专业传媒独家编纂,包含了100余道精心挑选的特色西北菜,内容具体,制作流程详细,是一本超实用的西北菜宝典。 |
|
来自: 金盾588 > 《大虾/香辣虾/十三香龙虾》