 酸汤肥牛 所需食材：肥牛卷、金针菇、青椒、辣椒酱、白芝麻、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、高汤、色拉油 操作步骤： 1、准备好食材，清洗干净；  食材 2、肥牛提前自然解冻，金针菇切掉根部，清洗干净，姜切片，青椒切小粒，葱切小段； 3、起锅烧开水，金针菇放进锅里烫一下，捞起沥干；  金针菇焯水 4、起油锅，加些许油，加入姜片和蒜瓣爆香，然后加辣椒酱快速翻炒；  辣椒酱翻炒 5、加入料酒、高汤，少许盐调味；  加高汤加盐 6、大火煮开，然后用滤网将汤里的姜片蒜瓣和辣椒捞起，过滤掉；  捞取姜蒜 7、加入肥牛卷，再次煮开，用滤网将浮沫捞起；  加入肥牛 8、肉片煮熟后，淋上白醋就可以盛起来； 9、碗底放金针菇，牛肉片放在金针菇上，浇上汤汁；  捞起 10、上面放香葱碎、青椒粒、白芝麻和剁椒，热一勺油，浇在上面就可以开吃了！  酸汤肥牛 |
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