 如果冰箱里只剩下最后一块五花肉，你会做什么呢？红烧肉、小炒肉、水煮肉？ 如果让小暖选，那我会毫不犹豫做一道：什锦香烤肉串↓ 因为实在是太馋人了，夏天一到，路边的肉串+啤酒模式就开启了。 每次路过楼下的烧烤店都感觉“想犯罪”，香到让人走不动道。 不过，大排档的东西再美味，始终不如自己做的安全放心，作为优秀的美食编辑，今天就来先示范一个。 做法简单，食材也特别家常：五花肉、洋葱、韭苔、青红椒。 无需碳烤，无需油炸，更无需烤箱，只要学会3个关键点（菜谱中会详细说），家里有平底锅就能做出。 关键是不用一滴油，就能做出碳烤的口感，还完全不用担心家里浓烟滚滚。 要说难点，那大概就是秘制烧烤料的调制了，配料表提前给大家展示一下： 秘制酱料：孜然 / 辣椒面 / 1勺蚝油 / 2勺甜面酱 / 2勺烧烤酱 干粉：白芝麻 / 孜然 / 辣椒面 什锦肉串先小火慢煸出多余的油脂，口感焦香酥脆后刷上浓郁的酱汁让它完全入味。 伴随着滋啦滋啦的响声，香味一层层激发而出，让人口水直流~ 出锅之前撒上秘制干粉拌匀，一份香气四溢的什锦香烤肉串就做好了，完胜街头路边摊。 一口肉串，一口韭苔，一口小酒，周末再约上三两个好友，这个夏天不要太惬意哦~ 什锦香烤肉串 （内附秘制烧烤料） ▲点我，我是视频 暖暖大厨：王培欣 食材 五花肉 / 洋葱 / 青椒 / 盐 韭苔 / 酱料 / 秘制干粉 做法 - 1 - 食材的处理：五花肉切成2厘米见方的块状，洋葱、青红辣椒切洗净，切成2厘米左右的块状备用。 - 2 - 穿串：准备好签子，不锈钢和竹签都可，把各种食材串成什锦串。 大厨提示，穿串时需注意：1、转动穿2两头肉中间菜 - 3 - 调制酱料：锅烧热，（第1次无需加油）直接加入孜然小火慢炒出香味，加入辣椒面、1勺蚝油、2勺甜面酱炒匀，最后加入2勺烧烤酱炒香即可。 炒孜然要无油干煸，干爽增香，加入油，会造成孜然成坨，反而散发不出香味 - 4 - 秘制干料：锅洗净（第2次无需加油）加入大量白芝麻小火慢炒至上色，加入孜然、辣椒面炒香即可倒出备用。 孜然和辣椒面的比例，可按照自己的口味添加，一般来说孜然的量稍大一些 - 5 - 锅烧热，（第3次无需加油）将肉串依次平铺在平底锅内，保持大火煎制出焦边定型后，倒出多余的油脂。 在自制烤肉，3个关键点： ➊：五花肉肉质较软，不同于牛羊肉，无需腌制即可烤制，口感更佳； ➋：肉串下锅煎制时，先大火，可让肉串更有烧烤味； ➌：肉串定型之后转小火，小火慢煎，可让油脂溢出，口感更加酥脆。 - 6 - 肉串中加入酱料，快速翻炒均匀后加入秘制干粉，煸炒均匀即可取出。 - 7 - 烤韭苔：锅中放入少量底油，下入洗净的韭苔煸炒至小焦黄，加入少许秘制干粉、盐，翻炒均匀，即可完成~ 韭苔营养丰富，可润肠通便补肾壮阳 - 烤箱做法 - 当然了，如果嫌平底锅麻烦，也可以烤箱烤制。 方法：首先烤箱预热，烤串刷上酱料放入烤箱，200度烤制20分钟左右即可；出炉后，可根据个人口味，撒上秘制干料即可开吃~ 最终成品 好物推荐：大厨同款炒锅 都说“工欲善其事，必先利其器”，没有顺手的厨具，做饭与其说享受，不如说是折磨。 例如粘锅这个话题，辛苦准备了半天食材，结果粘锅了，本来准备给家人惊喜，却变成了“惊吓”。 不仅菜品不好看，还完全影响食欲，根本拿不出手。 千呼万唤始出来，从5月初开始，大家就催小暖说想要一口好用的不粘锅，就像大厨节目里那样好使的锅。 不管是超级粘锅的糖醋里脊、容易抱团的炒饭、容易糊锅底的煎饺...都能完美完成任务！↓ PS：想要查看保养、材质、新客户购买资格等更多详情，请转至今日次条 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 喜欢今天的什锦香烤肉串吗？记得点赞哦。😘 |
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