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我们经常去外面吃饭，人家的辣椒油特别想，颜色也特别红，在家总是做不出来人家的味道，那只是因为你没有一个好的配方，今天给大家分享一道辣椒红油的制作方法
主料： 3斤菜籽油、400克辣椒，（辣椒最好远河南内黄新一代和四川二荆条辣椒）白芝麻100克、小茴香30克、大葱一根、姜5片，洋葱半个。 大料：1、紫苏5克（上色） 草果、豆蔻各2颗，可降低辣椒的火气，还可提香。小丁香8颗，香叶10片、小茴香50克，良姜10克、白扣5克。 制作：准备工作做好，现在开始调制。一定注意步骤，尤其是调料顺序！1、花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用。 2、锅中倒油，烧至8成热，以微冒烟为准，下姜片、洋葱、大葱段炸香，然后捞出（注意，一定要先姜后葱） 3、将紫苏叶放入油中涮上几遍，千万不要把紫苏叶炸糊，否则油就变成紫色，大概10秒足矣，然后捞出。 4、此时关火，待油冷一冷，放200克辣椒末，搅匀，等1分钟，再放200克辣椒末搅匀，再等一分钟，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、等大料末搅匀，此时香气扑鼻，加点香醋进去，密封一晚上就可以大功告成了（密封一晚是为了让油和辣椒和大料充分的融合在一起）。 |
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