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红烧肉是热菜菜谱之一，它在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。其实红烧肉的烹制并不复杂，但是做出让人拍案叫绝馋涎欲滴的红烧肉绝非一件容易的事情，从古至今就有很多人钻研烹制更加美味的红烧肉的诀窍秘方，并有积累了不少体会。今天就跟着小编来看看洪红烧肉的做法，肥而不腻，不老不柴，看一遍就会！  要想一道菜好吃，选用什么样的材料来烹饪很关键。在制作开始之前，首先需要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香。另外还需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作为配料。  将切好的五花肉放在锅中焯水，鸡蛋一定要冷水下锅，做这一步的目的就是为了将肉里面的肉给烤出来，以至于做出来的红烧肉不会那么油腻。做红烧肉时要中小火，先把肉煸出多余的油脂 ，这样才能肥而不腻。 炒糖色：水跟冰糖（白糖）比例1：1，放入锅里，开小火搅拌融化，搅拌到变成枣红色，加入少许开水，中火煮至烧开搅拌均匀，就成糖色了。  然后将烤完油的猪肉倒入糖色中，快速均匀的翻炒。等到猪肉表面能均匀的挂上糖色，随后即加入葱姜等配料一起翻炒。最后加水，当然水量一定要一次加够，水没过肉既可（即便加水，加热水）。 最后就是一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。  以上就是分销的红烧肉技巧了，话说这样做出来的红烧肉肥而不腻，不老不柴，你们学会了吗？女生喜欢吃这道菜，除了这口感，味道。还有一个原因，就是这含丰富的胶原蛋白。好了，喜欢的朋友们可以收藏哦！ |
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