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我家冬天很喜欢炖羊肉汤，暖身又滋补。夏天呢也会偶尔的炖一下，但大部分是用炒的，我们家炒羊肉的做法，通常是先将羊肉蒸一下，然后再进行爆炒，麻辣鲜香，不腥不膻，口感是属于有点小嚼头的那种，下饭，当下酒菜都相当的不错。某人这几天时常熬夜看世界杯，经常点名就是一盘炒羊肉，味道确实不错，连我这个不喜欢吃羊肉的，也能一口接一口的吃，喜欢吃羊肉的朋友也可以在家试一试。 【家常炒羊肉】 步骤: 1. 准备食材: 主料: 新鲜羊肉500克，洋葱一个，辣椒少许，花椒少许（有花椒粉最好），孜然粉适量，姜一大块。 辅料: 盐适量，老抽少许，耗油少量，鸡精少许，香油少许，淀粉少许。 2. 将羊肉洗干净后，切成条状，备用。 3. 将洋葱去外层皮，洗干净，切切丝，备用。 4. 将姜块洗干净，切细末，花椒也用刀剁几下，备用。 5. 将羊肉放盆子里，然后加少许盐，姜末，花椒碎，辣椒面，孜然粉，同时，加少许清水，少许香油，少许淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 6. 将腌制好的羊肉，码在蒸架上，高压锅里加少许清水，将蒸架放进去，按“牛羊肉”档。 7. 起锅，火热，倒进适量的食用油，油大热，倒进洋葱丝，大火爆炒，炒到变软。 8. 倒进蒸好的羊肉，再加少许盐，少许鸡精，继续爆炒几下，关火。 9. 盛盘，撒上葱花，上桌，开吃，不腥不膻，有点小嚼头，麻辣鲜香再加搭配上洋葱的清甜，味道相得益彰，如果喜欢嫩点的口感，可以将羊肉的蒸制时间适当延长。
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