卤菜有约：豆鼓辣子酱做法，非常不错的下饭菜哦！

【辣子酱】

【主料】

尖辣椒100g，花生豆豉25g，

生姜35g，大蒜40g，

【辅料】

油适量，糖2g，

酱油10ml，

【制作方法】

1.尖辣椒洗净去蒂，切成辣子圈。

2.生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

3.家里提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。

4.锅里倒油烧至5，6成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。

5.下入辣椒圈。

6.中大火快速翻炒半分钟到1分钟。

7.下入加工过的豆豉，如果家里没有加工过的豆豉，可以直接放入豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

8.快速翻炒1分钟，让辣椒融合豆豉的香味，调入酱油，糖。

9.最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

10.大功告成，是不是非常有食欲啊！

【小提示】

1.这个辣子酱好吃就在于，姜丝和蒜末非常多，用量不可减少，否则就失去了这个辣子酱特有的味道。

2.我没有放盐，豆豉是咸的，如果觉得味道不够可以适量添加。