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来源：乐活记（lokwooo） 前不久，家住武汉后湖的陈爹爹 突然上吐下泻，几乎丧命 入院一查，竟是食物中毒 而其元凶竟是日常所食的葫芦瓜 这位65岁的陈爹爹，曾用自己种的葫芦瓜做了一盘葫芦瓜烧肉。一个小时后，便出现呕吐、腹泻的症状，竟然还吐出血水。顿感不妙的家人连忙将他送至医院。经检查，医生诊断为葫芦瓜食物中毒。 葫芦瓜分为苦葫芦瓜和甜葫芦瓜，苦葫芦瓜含植物毒素碱糖甙，即便炒熟后其毒性也不易分解，即便少量误食也可引起中毒。轻者表现为恶心、呕吐等，重者则会出现腹痛、腹泻、血便等，甚至危及生命。 苦葫芦瓜和甜葫芦瓜在形状上很相似，不易区分。苦葫芦瓜主要是味苦，在选购葫芦瓜时可先掐一点皮尝一下，若有苦味，则不要食用。 除了葫芦瓜，日常食用的四季豆也容易引起中毒。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，如果没充分做熟的话，它会对消化道粘膜有较强的刺激性，容易引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。 为了防止出现四季豆中毒，烹饪时，尽量选用足够时间长的高温加工，避免采用凉拌、爆炒的方式，要尽量将四季豆煮透、煮熟。 扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，可溶解红细胞，引起出血性炎症。而且扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。所以在烹调的过程中，一定要把扁豆彻底煮熟煮透。 未成熟或者发芽的土豆也不要食用，因为土豆在发芽时会产生大量叫做龙葵素的毒素。人体吸收它以后容易出现喉咙烧灼感，胃部烧灼，还有溶血性黄疸等多种不良症状，对人体健康危害较大。 蚕豆是大家很熟知的食物，但是蚕豆如果在没有熟透便食用，很容易引起中毒。这是因为新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，人体食用以后可能引起急性溶血性贫血，也叫做蚕豆黄病。因此，不要食用新鲜的嫩蚕豆，应煮熟后食用。 很多人爱吃西红柿，但是食用还未熟透的青色西红柿可能会引发中毒。青西红柿含有一种叫龙葵素的毒性物质，吃后易出现恶心、呕吐等中毒症状，如果生吃青西红柿危险性更大。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的维生素P含量很高。茄子虽好，但含有一种有害的物质——茄碱，也称龙葵碱、龙葵素。茄碱主要存在于茄肉，不在茄皮中。
未成熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子要高。所以，在吃茄子的时候，一定要吃成熟的茄子，而且煮熟煮透之后再吃。
腐烂的生姜不要再食用，它会产生一种叫做黄樟素的毒素。这种毒素很强，食用后可能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。 因此，在选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
南瓜放久以后，由于其瓜瓤含有较高的糖量，会进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，这样的南瓜吃后很容易中毒。在吃南瓜时，最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。
如果发现银耳一旦变质发黄，一定不能食用。这样的银耳受黄杆菌污染，会产生名为酵米面黄杆菌的致毒物，会引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
正常的银耳应该是普通的白色或者淡黄色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。如果银耳变质，手摸会有潮湿感，不干燥。并且受潮会引起发霉，能闻到酸味或其他不快气味。
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至会因咽喉水肿而发生呼吸困难。 因此，食用木耳时尽量选用干木耳，水发后再食用才安全。
野蘑菇中毒常发生在夏秋多雨季节，主要是因误采、误食有毒野蘑菇而引起。误食后表现为多汗、心跳缓慢、呼吸困难，或产生呕吐、腹泻等，严重者还可诱发尿毒症而危及生命。
有毒野蘑菇的种类多。一般情况下，蘑菇形状越特殊，色彩越鲜艳，有毒的可能性越大。这样的野蘑菇吃起来味道一般较麻、辣、苦。食用时要注意留心。
很多人爱吃红薯，但是红薯放久了，就会长出黑斑，这样的红薯要小心食用。红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，在食用时一定要把病变部位清除干净再食用，否则吃后易产生中毒反应。
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用，加热也不能去除，叶子类的菜最好当天吃完。
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，易会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。因此，熬汤最好适量，当天喝完，如果需要储存汤，最好用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱，不要用金属器皿。
虾，螃蟹，贝类等海鲜，尽量不要隔夜食用。隔夜后海鲜会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。同时，海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，冷却后食用易引发疾病。
银耳汤过夜后，其营养成分就会减少并产生有害成分。不论是室内栽培的银耳和野外栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置时间久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体后有害。
病从口入 吃食物要慎重 不可胡乱吃哦
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