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话说自从我们搬到这深圳的乡下地方，附近吃饭的选择还真少，尤其要找个适合小朋友的餐馆那是更少，常去的就是附近的东北餐馆了，对我这个在东北混过六年的假东北人来也算可以接受。嗜肉的李先生常点的一道菜就是酱骨架，不过东北餐馆的酱骨架对我来说实在太咸了，而且有时候还感觉不新鲜。于是我自己摸索了做酱骨架，还别说，挺成功的，某一次李先生尝了还挺惊喜，竟然怀疑不是我自己出品的。 今天就给大家分享下家庭版酱骨架食谱，希望你们也能为家人做一道放心的酱骨架。 主料：龙骨 配料：油、姜、蒜、冰糖、盐、八角、红烧酱油、豆瓣酱 制作方法： 1、龙骨冷水下锅焯水清洗干净，并控干水分。 2、炒锅小火化冰糖，加入龙骨翻炒上色，加入适量红烧酱油，加入配料中处豆瓣酱以外的其他配料，炒制片刻后加入适量水（没过排骨即可），烧开后中加入一大勺豆瓣酱。 3、时间紧就将上述龙骨及汤移入高压锅，不赶时间就移入砂锅，两种我都试过，高压锅小火最多半小时，砂锅至少一个小时。不着急的话，可以关火后在汤里泡着继续入味，吃的时候热热再捞出来。 然后一道酱骨架就出炉了，怎么样，没想到如此简单吧。虽然我不敢说一定比餐馆做的好吃，不过就口味而言，我更喜欢自己做的。 Tips：豆瓣酱很重要哦，一定要原香豆瓣酱，做川菜用的辣豆瓣酱可能不太合适，我反正没试过。 |
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