奇香酱配料

郫县豆瓣酱5000克，泡椒酱3000克，糍粑辣椒碎两千克，色拉油1500克

八角500克，草果400克，香果400克，小茴香500克，香叶500克，白扣400克，灵草500克（以上香料打成粉状）

起锅烧油，把郫县豆瓣酱，泡椒酱，糍粑辣椒碎用慢火爆香。倒入所有香料粉末，再炒15分钟左右炒的同时要注意火候，而且要不断翻动，以免糊锅，然后离火在锅里焗30分钟，冷却后用500克调和油封面，即可。

此酱适用于烧炒焖烩等菜肴，如红烧兔，红烧肘子，红烧鱼等。

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