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鲁菜代表溜炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值，是滋补身体的一道好菜。但是因为很多人不能很好地处理猪腰的腥味，所以造成不会做，或者做出来不好吃，那么今天小编就给大家分享一下溜炒腰花到底怎么做才好吃，希望朋友们能够喜欢。 食材准备：新鲜猪腰2个、食用盐1克，胡椒粉0.5克、生抽酱油2克、料酒2克、老抽1克、干淀粉、青红椒各一半、洋葱30克、大葱两根、大蒜20克、生姜20克 做法： 1、将猪腰丛中间片开之后再把猪腰的筋膜去掉，然后我们采用斜刀的方式切至腰花2/3的深度。每一刀之间的间隔为3mm左右。然后我们把猪腰横着平放用直刀切至猪腰2/3处，每一刀之间的间距依然是3mm，在切至第四刀时将腰花切断。 2、腰花切好之后再用清水清洗干净，捞出淋干水分之后放入碗中准备腌制，碗中加入食用盐1克，少许的胡椒粉，生抽酱油两克，料酒2克，老抽1克进行调色，最后加入一小勺干淀粉。然后将腰花搅拌均匀后腌制十分钟后备用。 3、将准备好的青红椒各一半，切成大小均匀的片状，洋葱30克切成片状，大葱两根切成小段，大蒜和生姜各20克拍散后剁成姜蒜末备用。 4、碗中加入食用盐0.5克、胡椒粉0.5克、少许的白糖、耗油一小勺、生抽酱油3克、料酒10克、清水15克，最后加入干淀粉一勺然后将所有的调料搅拌均匀备用。 5、将锅烧热之后加入适量的植物油，油温烧至五成热左右然后将腌制好的腰花下锅滑十秒钟。中途再加入切好的青红椒片和葱，滑至断生。十秒钟之后，将腰花倒出备用。 6、将剁好的姜蒜末下锅，开中火爆香。将调好的料汁下锅，开中火把汤汁收浓。汤汁收浓之后加入少许香醋和植物油，然后将滑好的腰花和辅料下锅翻炒均匀即可出锅装盘。 最后，俗话说的好，药补不如食补，多吃动物的内脏是对身体很有益的。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏，因为猪腰它有滋肾利水、养肾气、益精髓的作用，所以也适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。 |
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