夏天来一碗这样的茄子肉末打卤面，家常还便宜

说到夏天要吃什么面条，对小编来说最喜欢的看你就是这碗打卤面了，面条口感比较的清爽所以即使是三餐都适合吃，用的面码也是很家常夏季常吃的，做好后一大碗呼啦吃的过瘾，今天要说的是一碗用茄子加上肉末做出来的打卤面。

这个是夏天在小编加最常吃的一款，做的时候还加进去西红柿来调味带着微微酸甜口感很丰富，家里人都喜欢也都适合吃，下面就是这碗面的具体做法，要是你也感兴趣可以做坐看，口感很适合夏天哦。

首先要准备的就是紫皮茄子，切小块的猪肉冲洗后剁成肉末，接着装碗加一点点白胡椒粉再加一点点花椒粉，接着放半勺的生抽和同样多的料酒进去，最后放小半勺油1勺的淀粉，碗里全部都搅拌匀后放着腌10分钟。

腌的时候准备茄子，削皮后切成小丁，西红柿同样的在去皮之后也切成小丁，食材备好起锅烧热后先倒进油，油热后倒进腌好的肉末快速的划散，打进一点蒜末，加1勺的蚝油和1勺的豆瓣酱进去，翻动炒匀让肉都上色。接着下进去两种素菜丁块，炒匀后倒进半碗清水再加半勺盐搅动后中火煮，锅中煮的茄子都已经熟了软香后，调小半碗水淀粉然后倒进去，搅动让汤汁煮的粘稠后关火，在勾芡的时候记得水淀粉分几次倒进去。

接着煮好面条在熟了后捞出来放凉水碗里过一遍，面条装碗做好的酱汁茄子舀进去盖在面条上，吃的时候拌开开吃，简单又家常的打卤面吃着清爽有味。