​学会这4点，区分新陈茶、春秋茶无烦恼！

茶频道

很多茶友在购买绿茶时，由于经验尚浅，无法区分新茶和陈茶，春茶和秋茶。那么区分它们有哪些窍门呢？

今晚《选茶全攻略》将为大家一一解答，接下来是来自节目组的独家剧透！

 

你了解绿茶的新茶和陈茶吗？

新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。

陈茶，在常温状态下保存的一年以上的绿茶，即使是保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。

四招区别新陈茶

01

色泽

茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化，新茶鲜活亮丽，富有光泽；而陈茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，使茶叶色泽变深。

02

滋味

新茶滋味醇厚鲜爽，陈茶则淡而不爽。

在贮藏过程中，由于茶叶中的多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱等发生了氧化、聚合反应，产生了一些不溶于水的缩合物，从而使茶汤中的可溶性有效成分减少，茶叶的滋味由醇厚变得淡薄。

03

香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分，它们是茶叶香气的组成成分。茶叶存放时间越长，茶叶香气降低越多，陈味就越突出。

04

汤色

新茶汤色明亮，陈茶颜色欠明亮。

什么是春茶？什么是秋茶？

春茶

经过一冬的休养生息，加上天地自然阳气生发，万物复苏，茶叶配合天地大势，累积的养分和芳香物质都很充分。而春季既无严寒又无酷暑，采摘茶叶也比较从容，所以春茶的品质在两方面都表现得很充分：一方面是内质，醇厚鲜爽；一方面是香气，高扬绵长。

秋茶

秋天温度开始慢慢转凉，而大部分的植物开始开花结果，进入收获期，茶树也是一样，经过春夏两季的生长，进入准备休眠的时期，所以茶树叶片的内质累积开始减弱，然后慢慢强壮枝条和根部，做好过冬准备。所以秋茶的香气会变得比较迷人，丰富多彩，绵长悠远，但是内质上会显得水路偏薄，没有春茶那么醇厚。

如何一眼辨别春茶、秋茶？

一般来说，仔细观察就能够明了。春茶外形白毫满披、色泽油润、干茶香气馥郁、开汤后滋味鲜爽、叶底柔软，尤其春茶的叶缘锯齿通常不明显，而秋茶的叶片边缘锯齿就很明显。

市面上的绿茶除了陈茶充当新茶出售外，还存在新陈混合的现象？

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《选茶全攻略》

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图文 I 茶频道（hnchapindao）

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