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​学会这4点,区分新陈茶、春秋茶无烦恼!

 爺↘傷憾 2018-07-08
茶频道


很多茶友在购买绿茶时,由于经验尚浅,无法区分新茶和陈茶,春茶和秋茶。那么区分它们有哪些窍门呢?


今晚《选茶全攻略》将为大家一一解答,接下来是来自节目组的独家剧透!

 

你了解绿茶的新茶和陈茶吗?

新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。

陈茶,在常温状态下保存的一年以上的绿茶,即使是保管严妥,茶性良好,也统称为陈茶。


四招区别新陈茶

01

色泽

茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化,新茶鲜活亮丽,富有光泽;而陈茶由于在贮存过程中,受空气中水分、氧气和光线的作用,使茶叶色泽变深。

02

滋味

新茶滋味醇厚鲜爽,陈茶则淡而不爽。

在贮藏过程中,由于茶叶中的多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱等发生了氧化、聚合反应,产生了一些不溶于水的缩合物,从而使茶汤中的可溶性有效成分减少,茶叶的滋味由醇厚变得淡薄。

03

香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分,它们是茶叶香气的组成成分。茶叶存放时间越长,茶叶香气降低越多,陈味就越突出。

04

汤色

新茶汤色明亮,陈茶颜色欠明亮。


什么是春茶?什么是秋茶?

春茶

经过一冬的休养生息,加上天地自然阳气生发,万物复苏,茶叶配合天地大势,累积的养分和芳香物质都很充分。而春季既无严寒又无酷暑,采摘茶叶也比较从容,所以春茶的品质在两方面都表现得很充分:一方面是内质,醇厚鲜爽;一方面是香气,高扬绵长。

秋茶

秋天温度开始慢慢转凉,而大部分的植物开始开花结果,进入收获期,茶树也是一样,经过春夏两季的生长,进入准备休眠的时期,所以茶树叶片的内质累积开始减弱,然后慢慢强壮枝条和根部,做好过冬准备。所以秋茶的香气会变得比较迷人,丰富多彩,绵长悠远,但是内质上会显得水路偏薄,没有春茶那么醇厚。


如何一眼辨别春茶、秋茶?

一般来说,仔细观察就能够明了。春茶外形白毫满披、色泽油润、干茶香气馥郁、开汤后滋味鲜爽、叶底柔软,尤其春茶的叶缘锯齿通常不明显,而秋茶的叶片边缘锯齿就很明显。


市面上的绿茶除了陈茶充当新茶出售外,还存在新陈混合的现象?

金井绿茶的春茶和秋茶各有什么特点?

春茶一定比秋茶好吗?

今天20:00

全国首档选茶实战教学栏目

《选茶全攻略》

继续带你做实验、选好茶。



① “花茶”和“花草茶”难区分?请看茉莉花茶和菊花茶!

② 我要学会喝茶,不然老了怎么办

③ 如何区分普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香?

图文 I 茶频道(hnchapindao)


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